1.一种制备稳定型钙离子螯合肽的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)黑豆蛋白提取：利用碱溶酸沉法提取黑豆中的蛋白质；

(2)物理场预处理：将步骤(1)中得到的蛋白粉进行物理场预处理，物理场预处理的方法包括热处理或超声处理；

(3)黑豆蛋白水解液的制备：将步骤(2)中处理后的蛋白配制成质量分数为1％～10％的蛋白溶液，调节溶液pH值，然后加入蛋白酶，保温震荡反应，反应结束后水解液经水浴灭酶、冷却，调节溶液pH至中性后离心取上清液，上清液经滤膜过滤，即得到含钙离子螯合肽的黑豆蛋白水解液；

(4)HPLC指纹图谱的构建：按照步骤(3)中制备黑豆蛋白水解液的方法，制备不同水解条件下的黑豆蛋白水解液，利用高效液相色谱技术对不同的黑豆蛋白水解液进行分离纯化，得到共有成分峰，收集各共有成分峰的物质，后经氮吹、脱盐、冷冻干燥的处理，即得到稳定型钙离子螯合肽；

所述钙离子螯合肽的氨基酸序列如SEQ ID No.1和/或SEQ ID No.2和/或SEQ ID No.3所示。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中所述碱溶酸沉法具体为：黑豆粉脱脂后加入碱液搅拌1～2h，然后经离心收集上清液，向上清液中加入酸调节pH值至4～5以沉降蛋白质，后经离心取蛋白质沉淀，重悬、冻干得到黑豆蛋白。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中所述物理场预处理的方法包括：采用热处理手段微波、红外、烘箱，处理温度为100～150℃，处理时间为10～30min；采用超声处理，其处理功率为70～100Hz，处理时间为10～30min。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中所述蛋白酶为碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、无花果蛋白酶、胰蛋白酶、胰酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶中的任意一种。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛋白酶为碱性蛋白酶时，水解温度为

45～65℃，pH为8.0～10.0，水解时间为1～8小时；所述蛋白酶为菠萝蛋白酶时，水解温度为

45～65℃，pH为6.0～8.0，水解时间为1～8小时；所述蛋白酶为无花果蛋白酶时，水解温度为50～70℃，pH为5.0～7.0，水解时间为1～8小时；所述蛋白酶为胰蛋白酶时，水解温度为

25～45℃，pH为7.0～9.0，水解时间为1～8小时；所述蛋白酶为胰酶时，水解温度为25～40℃，pH为7.0～9.0，水解时间为1～8小时；所述蛋白酶为风味蛋白酶时，水解温度为45～65℃，pH为6.0～8.0，水解时间为1～8小时；所述蛋白酶为木瓜蛋白酶时，水解温度为45～65℃，pH为6.0～8.0，水解时间为1～8小时；所述蛋白酶为胃蛋白酶时，水解温度25～45℃，pH为1.0～3.0，水解时间为1～8小时。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中所述蛋白酶为无花果蛋白酶。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(4)中高效液相色谱技术中使用的色谱柱为C18柱。

8.一种制备稳定型钙离子螯合肽的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)黑豆蛋白提取：利用碱溶酸沉法提取黑豆中的蛋白质；

(2)物理场预处理：将步骤(1)中得到的蛋白粉进行物理场预处理，物理场预处理的方法包括热处理或超声处理；

(3)黑豆蛋白水解液的制备：将步骤(2)中处理后的蛋白配制成质量分数为5％的蛋白溶液，调节溶液pH值为5.2～6.44，然后加入1～2％的无花果蛋白酶，于65～70℃下保温震荡反应，反应结束后水解液经水浴灭酶、冷却，调节溶液pH至中性后离心取上清液，上清液经滤膜过滤，即得到含钙离子螯合肽的黑豆蛋白水解液；

(4)HPLC指纹图谱的构建：利用高效液相色谱技术对步骤(3)制备的黑豆蛋白水解液进行分离纯化，收集保留时间为4.8～5.8min的组分，后经氮吹、脱盐、冷冻干燥的处理，即得到稳定型钙离子螯合肽；

所述钙离子螯合肽的氨基酸序列如SEQ ID No.1和/或SEQ ID No.2和/或SEQ ID No.3所示。

9.权利要求1～8任一项所述方法制备得到的钙离子螯合肽在食品领域的应用。