1.一种利用山药食品加工副产物制备功能性饮料的方法，其特征在于，包括以下步骤：

清洗山药根茎，切除并收集山药料头；去皮，收集山药皮，将去皮的山药根茎和山药皮分别投入到护色液中，浸泡15～120min；所述护色液包括纯净水、食用柠檬酸、维生素C；护色后取出山药根茎和山药皮，收集护色液；采用纯净水冲洗去皮的山药根茎，收集冲洗产生的山药粘液水；

将山药料头、山药皮作为固体物料，将收集的护色液和冲洗产生的山药粘液水作为液体物料，粉碎固体物料，按照固体物料、液体物料的质量体积比为1：3～6kg/L取料，将粉碎后的固体物料与液体物料混合，得到浆料，煮沸灭酶；在90℃～95℃的水浴条件下糊化30～

40min；将糊化的浆料冷却至60℃后，加入40～50u/ml的糖化酶，然后以10～20r/min的速率连续搅拌2～3h，进行糖化，过滤，得到山药料液；对山药料液进行浓缩，调整糖度为5～

10Bx；取糖度为8～12Bx的麦芽汁，将浓缩后的山药料液与麦芽汁以1～3：7～9的体积比混合，得到混合液，在115℃～121℃温度下灭菌10～30min；

将灭菌后的混合液置于发酵罐中，接种活化后的干酵母，混合液中活性干酵母的用量为100～150mg/L，在33℃～36℃的密闭环境下发酵8～12h，得到酵母菌发酵液；将酵母菌发酵液接种乳酸菌种子液，每100ml酵母菌发酵液接种3～5m1乳酸菌种子液，乳酸菌种子液由体积比为0.3～3：1的保加利亚乳杆菌种子液、植物乳杆菌种子液混合而成；在30℃～36℃温度下静置培养20～24h，得到乳酸菌发酵液；

对乳酸菌发酵液进行调配：过滤，加入甜味剂，混合，再进行膜过滤或者通过高压均质机进行均质，得到饮料粗产品；

对饮料粗产品进行灭菌，罐装，得到利用山药食品加工副产物制备的功能性饮料。

2.如权利要求1所述的利用山药加工副产物制备功能性饮料的方法，其特征在于，所述对乳酸菌发酵液进行调配有以下两种方式：方式一：过滤乳酸菌发酵液，加入甜味剂、稳定剂，进行混合调配；通过高压均质机进行均质，得到浑浊型的饮料粗产品；

方式二：将乳酸菌发酵液进行粗过滤，加入甜味剂进行混合调配，再进行膜过滤，得到清澈型的饮料粗产品。

3.如权利要求1所述的利用山药加工副产物制备功能性饮料的方法，其特征在于：所述每100ml酵母菌发酵液接种4m1乳酸菌种子液。

4.如权利要求1所述的利用山药加工副产物制备功能性饮料的方法，其特征在于：所述保加利亚乳杆菌种子液、植物乳杆菌种子液的体积比为1：1。

5.如权利要求1所述的利用山药加工副产物制备功能性饮料的方法，其特征在于：所述乳酸菌种子液的制备过程如下：取乳酸细菌固体培养基斜面上的菌种，接入乳酸细菌液体培养基中，进行活化培养；然后将菌种依次接种到山药料液与麦芽汁体积比为1：9、2：8、3：7的三种混合液中，逐级进行驯化培养，再制成乳酸菌种子液；

乳酸菌的活化培养、驯化培养和制成乳酸菌种子液的条件为：温度37℃，培养12～24h；

乳酸菌种子液的活菌数为1×109～9×109cfu/mL。

6.如权利要求1所述的利用山药加工副产物制备功能性饮料的方法，其特征在于：所述清洗山药根茎的过程为：在多功能清洗机中，将山药根茎通过高压气泡水浴清洗，分离杂质，使用滚筒过滤泡沫及漂浮物，毛辊粘连去除杂物，下层使用外水循环，去除沉淀物。

7.如权利要求1所述的利用山药加工副产物制备功能性饮料的方法，其特征在于：所述采用纯净水冲洗去皮的山药根茎的过程为：采用网带式清洗机对去皮的山药根茎进行冲洗：将去皮的山药根茎运送至网带式清洗机的输送网带，在输送网带上运行时，采用纯净水对去皮的山药根茎进行气泡水浴冲洗，产生山药粘液水；将山药粘液水汇集到收集槽中。

8.如权利要求1所述的利用山药加工副产物制备功能性饮料的方法，其特征在于：以护色液的质量百分比计，护色液包括纯净水、0.5％～0.8％的食用柠檬酸、0.25％～0.5％的维生素C、0～0.8％的氯化钠。

9.如权利要求1所述的利用山药加工副产物制备功能性饮料的方法，其特征在于：所述甜味剂为白砂糖、冰糖、蜂蜜、木糖醇中的1～2种。

10.一种利用山药加工副产物制备的功能性饮料，其特征在于：采用权利要求1至9中的任意一项所述的方法制备而成。