1.克氏原螯虾副产物综合利用方法，其特征在于包括如下方法：

a、虾粉的制备：将克氏原螯虾虾头和虾壳洗净，并于45℃-55℃干燥25-30h后，粉碎，过60目筛，制成虾粉；

b、酸浸提：将质量百分比浓度为20%-22%柠檬酸溶液与质量百分比浓度为28%-32%苹果酸溶液按体积比等于1:1.5~2的比例配制成混合酸，将虾粉(g):混合酸(mL):蒸馏水(mL)= 1:3~3.5:50~55的比例混合，浸提，得浸提液；

c、超声波辅助提取：对上一步得到的浸提液在超声功率200-300W、超声温度45-55℃的条件下，超声处理55-65min；

d、过滤，得浸提滤液和浸提滤渣，将浸提滤液真空干燥，即得柠檬酸-苹果酸钙；

e、将浸提滤渣用水洗涤至中性，于50-60℃干燥，过60目筛，在-18℃下保存；

f、蛋白质提取：将木瓜蛋白酶与风味蛋白酶按质量比为1:1.5混合成为复合蛋白酶，根据洗涤干燥后的浸提滤渣的质量加入1.0-1.2%复合蛋白酶，再加入蒸馏水，控制浸提滤渣与水的质量比为1:10~11，调节pH6.5-7.0，在温度为50-52℃的水浴条件下酶解3-3.5h，酶解结束后置于沸水浴中灭酶，离心，得上清液和沉淀物，将上清液浓缩，冷冻干燥得到蛋白质粉末；

g、虾青素提取：将分析纯乙酸乙酯和无水乙醇按体积比5:1混合成为提取剂，将沉淀物和提取剂按质量比1: 50~55混合，并于温度70-75℃，提取20-25min，过滤，将滤液真空浓缩，冷冻干燥得到虾青素粉末。

2.按照权利要求1所述的克氏原螯虾副产物综合利用方法，其特征在于，步骤a中将克氏原螯虾头和虾壳置于电热鼓风干燥箱中干燥，并用高速中药粉碎机粉碎，制成虾粉后在等于或低于-18℃保存。

3.按照权利要求1所述的克氏原螯虾副产物综合利用方法，其特征在于，步骤d中所得柠檬酸-苹果酸钙钙含量大于等于20.84%，溶解度为大于等于0.8015g/100mL。