1.一种利用海参加工副产物制备调味汁的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、海参水煮液预处理：对海参水煮液进行过滤，离心取上清液，使用树脂除去所述上清液中的重金属离子，得海参液；

S2、制备海参肠酶解液：将海参肠和步骤S1所得海参液混匀，捣碎成糊状，使用复合酶进行酶解，得海参肠酶解液；

S3、制备海参卵发酵酶解液：海参卵和步骤S2所得海参肠酶解液混匀，进行发酵、酶解，取上清，得海参卵发酵酶解液；

S4、复配：将步骤S3制备的海参卵发酵酶解液进行脱腥和调味，得复配液；

S5、美拉德反应：将步骤S4所得复配液进行美拉德反应；

S6、灌装、灭菌：将步骤S5制备的调味汁灌装、121℃灭菌30min，4℃保藏。

2.根据权利要求1所述利用海参加工副产物制备调味汁的方法，其特征在于，步骤S1所述海参水煮液的预处理方法为：将海参水煮液采用50～100目过滤，滤液3500～4500r/min、离心10～30min，留取上清液；使用5.5～6.5mol/L盐酸调节所述上清液pH为2～5，每升上清液加入10～20g D072型大孔强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂，在温度25℃～50℃、震荡频率5～15r/min条件下，震荡100～150min，收集上清液。

3.根据权利要求1所述利用海参加工副产物制备调味汁的方法，其特征在于，步骤S2所述制备海参肠酶解液的具体方法为：海参肠洗净沥干、利用高速组织捣碎机21000～

23000r/min、4～6min，捣碎成糊状，将捣碎的海参肠和步骤S1所得海参水煮液按重量比1:(6～10)混成匀浆，调节匀浆pH5～7，加入匀浆重量2％～3.5％的复合酶，搅拌均匀，45～55℃酶解120～180min，95～100℃保持10～15min，得海参肠酶解液。

4.根据权利要求3所述利用海参加工副产物制备调味汁的方法，其特征在于，步骤S2所述复合酶由中性蛋白酶和木瓜蛋白酶按酶活(1～3):1的配比混合而成。

5.根据权利要求1所述利用海参加工副产物制备调味汁的方法，其特征在于，步骤S3所述制备海参卵发酵酶解液的方法为：将海参卵和步骤S2制备的海参肠酶解液按重量比1:(4～8)的比例混合，得混合液；向所述混合液中接种其体积3％～4％的菌悬液，控制温度30～

32℃，发酵22～24h，得发酵液；向所述发酵液中添加其重量0.05％～0.2％的风味蛋白酶，

45～55℃酶解3～6h，3500～4500r/min，离心10～30min取上清液，将所述上清液浓缩至可溶性固形物含量为10％～35％，得海参卵发酵酶解液。

6.根据权利要求5所述利用海参加工副产物制备调味汁的方法，其特征在于，所述菌悬液为：木糖葡萄球菌、植物乳酸杆菌和鲁氏酵母菌浓度比为(1～2):(2～4):(3～6)的菌悬液，所述菌悬液总浓度为107～109cfu/mL。

7.根据权利要求1所述利用海参加工副产物制备调味汁的方法，其特征在于，步骤S4所述脱腥具体为：向步骤S3制备的海参卵发酵酶解液中添加其重量0.2％～0.4％的料酒、

0.3％～0.5％的食盐，混匀后4℃静置60～80min，得脱腥液。

8.根据权利要求1所述利用海参加工副产物制备调味汁的方法，其特征在于，步骤S4所述调味具体为：向脱腥液中添加其重量1～3％的食盐、3～6％的葡萄糖、1％～5％的甘氨酸，调节pH至6～8，得复配液。

9.根据权利要求1所述利用海参加工副产物制备调味汁的方法，其特征在于，步骤S5所述美拉德反应具体为：将步骤S4制得的复配液在密封条件下100～120℃反应30～50min，再添加复配液重量3％～6％的木薯羟丙基二淀粉磷酸酯，搅拌均匀，92～98℃加热5～10min。

10.根据权利要求1所述利用海参加工副产物制备调味汁的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、海参水煮液预处理：将海参水煮液80目过滤，滤液4000r/min、离心20min，取上清液，6mol/L盐酸调节所述上清液pH为3.5，每升上清液放入15gD072型大孔强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂，在37℃、震荡频率10r/min条件下，震荡120min；静置60min，收集上清液，即海参液待用；

S2、制备海参肠酶解液：海参肠洗净沥干，用高速组织捣碎机22000r/min，5min捣碎成糊状，将捣碎的海参肠和步骤S1所得海参液按重量比1:8混成匀浆，调节匀浆pH6，加入匀浆重量3％的复合酶，搅拌均匀，50℃酶解150min，98℃保持12min灭酶处理，得海参肠酶解液，冷却待用；所述复合酶由中性蛋白酶和木瓜蛋白酶按酶活3:1的配比混合而成；

S3、制备海参卵发酵酶解液：将海参卵和步骤S2制备的海参肠酶解液按重量比1:6的比例混合，得混合液；向混合液中接种其体积3.5％的菌悬液，控制温度31℃，发酵23h，得发酵液；向发酵液中添加其重量0.1％的风味蛋白酶，50℃酶解4.5h，4000r/min，离心20min取上清液，将上清液浓缩至可溶性固形物含量为20％，得海参卵发酵酶解液；所述菌悬液为：木9

糖葡萄球菌、植物乳酸杆菌和鲁氏酵母菌浓度比为2:3:4，总浓度为10cfu/mL的菌悬液；

S4、复配：向步骤S3制备的海参卵发酵酶解液中添加其重量0.3％的料酒、0.4％的食盐，混匀后4℃静置70min，达到脱腥的目的，得脱腥液；向脱腥液中添加其重量2％的食盐、

4.5％的葡萄糖、3％的甘氨酸，调节pH至7，得复配液；

S5、美拉德反应：将步骤S4制得的复配液在密封条件下110℃反应40min，再添加复配液重量5％的木薯羟丙基二淀粉磷酸酯，搅拌均匀，95℃加热糊化8min，得调味汁；

S6、灌装、灭菌：将步骤S5制备的调味汁灌装、121℃灭菌30min，4℃保藏。