1.一种富含膳食纤维的功能性海带酱制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(A)干海带挑选:选用淡干海带作为原料，去除附着于海带表面的污物；

(B)将步骤(A)获得的海带干蒸，酸性溶液浸泡；

所述步骤(B)中具体包括：在0.03～0.2MPa压力条件下，干蒸20～120min，将干蒸好的海带浸于0.1～5％浓度的醋酸溶液中浸泡3～60min；

(C)将步骤(B)获得的海带漂洗；

(D)将步骤(C)获得的海带粗粉碎制海带浆；

(E)将步骤(D)获得的海带浆酶解，发酵去腥：将海带浆与水按0.5：1～4.5的重量比混匀，调节pH至4.0～6.0，加入5～25×104U的果胶酶和0.5～3×104U的纤维素酶，在温度40～

60℃下水解5～9h；将水解后的海带浆加热至沸腾灭酶；加入海带浆重量0.1～0.5％的活性干酵母活化液，在25～35℃的恒温培养箱内发酵1～3h，发酵结束后立即浓缩至原浆浓度的

2～5倍，成糊状，得去腥浓缩海带浆；

(F)将步骤(E)获得的海带浆热反应；

(G)将步骤(F)获得的海带浆均质；

还包括如下步骤：

(H)海带渣制备：将海带渣经清洗、粉碎后，加入海带渣重量5～25倍的水，加入海带渣重量0.1～0.6％的复合纤维素酶，在pH值6～8的条件下酶解10～60min，然后在80～100℃下煮3～5小时，降至室温后过滤，滤渣压榨脱水至含水量为原质量的60～80％，所述复合纤维素酶中纤维素酶与果胶酶的重量比为1:2～5；

(I)裙带菜孢子叶提取液制备：干制的裙带菜孢子叶，在50～80℃干燥箱中烘干36～

72h，粉碎，再过滤，将孢子叶粉和水按1:30～60的比例混匀煮沸3～5小时，冷却后过滤，滤出滤液即为裙带菜孢子叶提取液；

(J)混匀：按重量百分比加入步骤(G)获得的海带浆35～55％、步骤(H)获得的海带渣5～15％、步骤(I)获得的裙带菜孢子叶提取液5～10％，加热5～30min，加入辅料不断搅拌至酱体摊开不流动；

(K)密封、灭菌。

2.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(A)中的淡干海带为淡干一级或二级海带，含水量为0～35％。

3.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(C)中具体包括：将海带用

0.3％～10％的盐水漂洗1～45min，再用0.01～0.2％的多聚磷酸钠溶液浸泡0.5～4h。

4.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(E)中调节pH值使用柠檬酸，将水解后的海带浆加热至沸腾灭酶的时间为10～15min。

5.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(F)中海带浆热反应为梯度升温或者缓慢加热反应，反应的温度为30～90℃。

6.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(G)中通过胶体磨均质。

7.如权利要求1所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(H)和步骤(I)中过滤均通过

100目筛。

8.一种富含膳食纤维的功能性海带酱，其特征在于，通过以上权利要求1至7中任一所述的制作方法制得。