1.一种机械化液体发酵生产清香型白酒的方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1） 原料的蒸煮、加曲糖化：原料使用72℃的水浸泡24h，蒸煮12h，蒸煮后的原料用摊凉机反复摊凉，然后在摊凉的原料加入清香型大曲，大曲的添加量为原料质量的10%，充分搅拌均匀后输送入圆盘制曲机内堆积，温度控制在30℃，堆积12h，然后加入谷壳，谷壳的添加量为原料质量的2%，搅拌均匀；

（2）糖化醅的压砖：糖化醅加入压砖机，以20M Pa的压力，压制空心砖，空心砖外表面用大篮竹笋壳包裹，外面用麻绳捆绑好；

（3）酒醅砖放置: 空心酒醅砖两块间隔5 cm放在液体发酵罐的底部，在两块酒醅砖上面再次以横面垂直的方式放置两块酒醅砖，中间也间隔5 cm，依此放置10 块砖；

(4) 清香型大曲活化和发酵: 摊凉的原料与水充分混合后用粉浆机粉浆，原料与水的质量比为1:4，粉浆加入到步骤（3）的液体发酵罐中，然后按照每吨原料加液化酶0.3L，糖化酶0.5L的量加入到液体发酵罐中，控制发酵温度20 ℃，发酵7 d；

（5）后酵：用金属棒，轻轻敲击在发酵罐内的酒醅砖，酒醅砖破碎后，用滤网捞起谷壳，开启搅拌桨搅拌，搅拌转速为100r/m，控制发酵的温度16 ℃，发酵1 d；

（6）蒸馏与调配：在蒸馏釜内蒸馏，馏酒温度控制在35℃—40℃，按照头酒、中轮酒、三段酒、尾酒为4:2:1:3的质量比调配，即得成品酒。