1.一种老鹰茶金花干酪成熟剂，其特征在于：所述老鹰茶金花干酪成熟剂是由冠突散囊菌孢子分散于老鹰茶茶多糖浓缩物中并经冷冻干燥后得到的，其中每克老鹰茶金花干酪

10 10

成熟剂中含冠突散囊菌孢子1×10 ～6×10 个。

2.根据权利要求1所述的老鹰茶金花干酪成熟剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

1）老鹰茶茶多糖浓缩物的制备

将老鹰茶茶叶按10～12g/50ml的比例加入水中，浸提并过滤获得茶汤，然后加入茶汤

3倍体积的95vt%乙醇，并于4～8℃冷藏12～24小时，随后在4～8℃下冷冻离心6～

10min，收集多糖沉淀，用5～10ml无菌蒸馏水复溶获得浓度为1g/10ml的老鹰茶茶多糖浓缩物；

2）冠突散囊菌的驯化

将冠突散囊菌接种于含老鹰茶茶多糖浓缩物的PDA培养基试管斜面上，逐步提高老鹰茶茶多糖浓缩物的浓度进行驯化，得到已驯化的冠突散囊菌；驯化的过程中，老鹰茶茶多糖浓缩物的初始浓度为0.2g/10ml，最终驯化浓度为1.2～1.5g/10ml；

3）孢子收集

将已驯化的冠突散囊菌接种于PDA培养基试管斜面上，在28～30℃下培养5～7天，然后用浓度为1g/10ml的老鹰茶茶多糖浓缩物5～10ml洗涤冠突散囊菌孢子斜面，收集洗涤液获得冠突散囊菌孢子悬浮液；

4）冷冻干燥

将冠突散囊菌孢子悬浮液在-80～-60℃下冷冻6～10min，然后冷冻干燥至粉末状，即得老鹰茶金花干酪成熟剂。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述冠突散囊菌的驯化是将冠突散囊菌接种于含老鹰茶茶多糖浓缩物的PDA培养基试管斜面上，老鹰茶茶多糖浓缩物的初始浓度为0.2g/10ml，于25～28℃培养3～5天，选取菌落半径最大的冠突散囊菌接种于含浓度为0.5g/10ml老鹰茶茶多糖浓缩物的PDA培养基试管斜面上，于25～28℃培养3～5天，选取菌落半径最大的冠突散囊菌继续驯化；

以此类推，按照0.2g/10ml、0.5g/10ml、0.8g/10ml、1.2g/10ml、1.5g/10ml的浓度梯度逐步提高PDA试管斜面中老鹰茶茶多糖浓缩物的浓度进行驯化，最后选取能在含浓度为1.2～

1.5g/10ml老鹰茶茶多糖浓缩物的PDA培养基试管斜面上形成最大菌落半径的冠突散囊菌即为已驯化的冠突散囊菌。

4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤1）中所述浸提是于90～100℃浸提5～10min。

5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：

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所述冠突散囊菌孢子悬浮液中含冠突散囊菌孢子1×10 ～6×10 个。

6.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述冷冻干燥的条件为-30～-20℃、-20～-10Pa下，冷冻干燥的时间为12～24h。

7.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：步骤3）中已驯化的冠突散囊菌接种于PDA培养基试管斜面上的接种比例为0.5～1mg菌丝每支试管。