1.一种绿豆保健酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）取绿豆预煮液为原料，加入0.1%-0.3%体积分数的抗坏血酸，然后进行灭菌处理；

（2）向步骤（1）所得溶液中添加蔗糖，使绿豆预煮液初始糖浓度达到5-30%，作为待发酵液；

（3）将活性干酵母接种于10倍质量的40℃，5%的蔗糖溶液中活化30min，再添加1-3体积份的步骤（2）所得待发酵液培养30min，得到酵母母液，所述活性干酵母的质量浓度为

0.08%-0.12%；

（4）将酵母母液接种到已灭菌的发酵罐中进行控温发酵，温度26-30℃，发酵时间

48-96h，对所得发酵液进行调配：加入木糖醇、聚葡萄糖、绿豆香精和β-环糊精，发酵液中木糖醇的浓度为1-5g/L，聚葡萄糖的浓度为0.1-0.2 g/L，绿豆香精的浓度为0.1-0.2 g/L，β-环糊精的浓度为0.4-1.0 g/L；

（5）再次灭菌处理；

（6）无菌条件下，冷却、静置、过滤、封装；

步骤（1）灭菌处理前，向所述绿豆预煮液中加入耐高温a-淀粉酶，在85~95℃温度下酶解1~2h，所述耐高温a-淀粉酶的质量分数为0.03~0.08%；然后降温至50~60℃，加入糖化酶，在50~60℃温度下酶解1~2h，所述糖化酶的质量分数为0.03~0.08%。

2.根据权利要求1所述的一种绿豆保健酒的制备方法，其特征是：步骤（1）所述灭菌处理为加热沸腾灭菌，步骤（5）所述灭菌处理为超高温瞬时灭菌。