1.一种红豆保健酒的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）取红豆加工过程中产生的红豆预煮液为原料，加入果胶酶和酸性蛋白酶，加入后果胶酶和酸性蛋白酶的质量分数均为0.08%，加热至50℃，在50℃条件下酶解48min；然后将酶解好的红豆预煮液加热沸腾杀菌；

（2）加入蔗糖作为发酵的糖源，使红豆预煮液初始糖浓度达到20%，缓慢搅拌使蔗糖溶解于红豆预煮液中，在无菌条件下自然冷却至35℃，作为待发酵液；

（3）取0.08%质量浓度的活性干酵母于10倍重量的40℃，5%的蔗糖溶液中活化30min，再添加3体积份的待发酵发酵液培养30min，得到酵母母液；

（4）将培养好的酵母母液接种到已灭菌的发酵罐中发酵，温度26℃，发酵48h；

（5）将上述步骤（4）发酵好的发酵液进行调配：加入木糖醇、聚葡萄糖、红豆香精和β-环糊精，使得发酵液中木糖醇的浓度为2g/L，聚葡萄糖的浓度为0.2g/L，红豆香精的浓度为

0.5g/L，β-环糊精的浓度为0.5g/L，然后进行超高温瞬时灭菌；

（6）在无菌条件下，冷却、静置、过滤、封装，即得红豆保健酒成品。