1.一种楮实子果酒的酿造方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料预处理：摘取新鲜成熟、无病害的楮实子、杨梅、桑椹，流水清洗去除杂质后备用；

B、打浆：将10Kg清洗干净后的楮实子、3Kg的杨梅、2Kg的桑椹、1Kg的枸杞混合均匀后进行磨浆处理，用120目的筛网过滤，所得滤渣再加2倍水进行二次磨浆，再次过滤，两次所得浆液混合，制得原料浆液及原料渣；

C、复合酶处理：向10Kg原料浆液中加入0.05Kg的果胶酶、0.06Kg的纤维素酶，控制温度为55℃、时间为3小时，复合酶处理，使原料分解更多的营养物质；

D、灭菌：将酶解后的浆液在90℃下灭菌16min，再冷却至25℃；

E、调配：向灭菌后的浆液中加蔗糖至浆液糖度为25%，加入柠檬酸至浆液pH值为4.2，制得料液；

F、发酵：取0.2Kg的酵母菌，经32℃的温水活化后加入到10Kg的料液中，向料液中加入1.5Kg的原料渣、1Kg的龙葵汁、1Kg的石榴汁、1Kg的海枣汁，混合均匀，发酵温度为

24℃，时间为8天；

G、过滤：向10Kg发酵液中加入0.005Kg的壳聚糖，搅拌均匀后进行澄清处理，静置10小时，静置结束后，向10L发酵液中加入0.06L的浓度为10%的鱼胶溶液，搅拌均匀，温度控制在15℃，静置3天后分离得到清酒和酒泥；

H、陈酿：采用微波辅助冷处理加速清酒陈酿，微波频率800MHz，冷处理时间8天，温度

6℃；

I、罐装杀菌：装罐后进行巴氏杀菌，温度90℃，时间25min，制得楮实子果酒。