1.一种荸荠錾菜锅巴，其特征在于，采用以下步骤制作：

A、荸荠预处理：取新鲜的荸荠球茎，清洗干净后去皮，置装有80目网筛的打浆机中搅打成荸荠烂糜，入不锈钢容器中，加入荸荠烂糜重量0.2%的果胶酶、0.3%的纤维素酶、

0.05%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解60分钟，脱水至水分含量50%，制成酶解荸荠泥；

B、錾菜预处理：取新鲜錾菜全草，洗净后放入煮沸的浓度为2%的盐水中烫漂5分钟，捞出，再用凉水浸泡25分钟，沥干体表水后，置装有80目网筛的打浆机中搅打成錾菜烂糜，入不锈钢容器中，加入錾菜烂糜重量0.3%的果胶酶、0.3%的纤维素酶、0.05%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解60分钟，脱水至水分含量50%，制成酶解錾菜泥；

C、金钗石斛预处理：取花蕾形成之前的金钗石斛嫩茎叶，采收后去除杂质，用清水冲洗干净，沥干体表水后，置装有80目网筛的打浆机中搅打成金钗石斛泥，入不锈钢容器中，加入金钗石斛泥重量0.2%的果胶酶、0.5 %的纤维素酶、0.05%的抗坏血酸钠，搅拌均匀后加热至40℃，联合水解60分钟，脱水至水分含量50%，制成酶解金钗石斛泥；

D、大米预处理：取优质籼米，用水清洗干净，后入蒸饭车中蒸熟，制成籼米饭；

E、混合：取酶解荸荠泥14公斤、酶解錾菜泥11公斤、酶解金钗石斛泥5公斤、籼米饭70公斤，置和面机中搅拌均匀，制得荸荠錾菜米饭；

F、压片：将荸荠錾菜米饭置压片机中压成0.3厘米厚的片，再切成长15厘米、宽10厘米的片，制成荸荠錾菜米饭片；

G、烘烤：将荸荠錾菜米饭片置隧道式烘干机中，在205℃的温度条件中烘烤，至水分降至5%以下，制成成品荸荠錾菜锅巴；

H、包装、检验、存放：成品荸荠錾菜锅巴在无菌条件中用食品级塑料包装袋密封包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。