1.一种功夫红茶的发酵加工方法，其特征在于：所述功夫红茶是在茶叶中加入淡竹叶、陈皮和茉莉花瓣形成茶叶混合物，萎凋、发酵、定型和干燥，所述发酵包括预发酵和完全发酵，其中预发酵是茶叶的自氧化发酵，预发酵是温度为30 32℃，相对湿度为45 50%环境中，~ ~预发酵1 2小时，完全发酵是微生物发酵，具体是采用醋酸菌与屎肠球菌组成复合菌剂进行~第一步发酵，然后再加入异常汉逊酵母进行第二步发酵，所述第一步发酵是将预发酵后获得的中间品揉捻后，加入由醋酸菌和屎肠球菌组成的复合菌剂至中间品表面，于温度28 30~℃，相对湿度为85 92%发酵1 2小时，所述第二步发酵是在第一步发酵结束后，加入异常汉~ ~逊酵母，置于适宜容器中密封，置于温度为25 28℃，相对湿度为75 85%条件下，继续发酵3~ ~ ~

4小时。

2.如权利要求1所述的一种功夫红茶的发酵加工方法，其特征在于：所述茶叶混合物中，按照重量份计，茶叶为100 120份、茉莉花瓣为2 4份、淡竹叶为8 10份、陈皮为3 5份，其~ ~ ~ ~中茶叶为云南大叶种、海南大叶种或祁门槠叶种中的任意一种。

3.如权利要求1或2所述的一种功夫红茶的发酵加工方法，其特征在于：所述复合菌剂中醋酸菌和屎肠球菌按照活菌数质量比为1：1 2组成。

~

4.如权利要求3所述的一种功夫红茶的发酵加工方法，其特征在于：所述干燥是将茶饼先置于50 55℃热风循环烘箱中，干燥1小时；取出，置于30 35℃真空干燥箱中，设置真空度~ ~为‑0.05 ‑0.08MPa，干燥10 12小时，保证产品含水量为1% 3%，取出即得成品。

~ ~ ~