1.一种耐酸及耐热性能提升的葡萄糖氧化酶突变体，其特征在于，其是以野生型葡萄糖氧化酶AsGODP为母本，同时将所述野生型葡萄糖氧化酶AsGODP的第148位Glu突变为Lys，以及第179位Val突变为Ala得到；所述野生型葡萄糖氧化酶AsGODP的氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示，所述葡萄糖氧化酶突变体的氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。

2.编码权利要求1所述葡萄糖氧化酶突变体的基因。

3.一种重组载体，其特征在于，其含有权利要求2所述的基因。

4.一种重组菌株，其特征在于，其含有权利要求3所述的重组载体。

5.如权利要求1所述的葡萄糖氧化酶突变体或权利要求2所述的基因或权利要求3所述的重组载体或权利要求4所述的重组菌株在面包烘焙中的应用，其特征在于，所述重组菌株的宿主菌为毕赤酵母菌。

6.如权利要求1所述的葡萄糖氧化酶突变体或权利要求2所述的基因或权利要求3所述的重组载体或权利要求4所述的重组菌株在如下任一项中的应用：（1）在制备改善面团质构的发酵剂中的应用；

（2）在制备面包烘焙改良剂中的应用；

所述重组菌株的宿主菌为毕赤酵母菌。

7.一种改善面团质构的发酵剂，其特征在于，其有效成分由权利要求4所述的重组菌株制得；所述重组菌株的宿主菌为毕赤酵母菌。

8.一种面包烘焙改良剂，其特征在于，其有效成分由权利要求4所述的重组菌株制得；

所述重组菌株的宿主菌为毕赤酵母菌。

9.一种利用权利要求4所述的重组菌株发酵生产葡萄糖氧化酶突变体的方法，其特征在于，包括收集所述重组菌株发酵后的沉淀，并用含甲醇的诱导培养基诱导培养的步骤。

10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述含甲醇的诱导培养基为在所述重组菌株的发酵培养基中添加质量体积百分比为0.5%的甲醇制得，诱导培养的条件为25‑35 ℃，

100‑300 rpm条件下诱导培养，每隔12 h补加一次甲醇，使菌液中的甲醇浓度保持在0.5%。