1. 一种自修复抗菌水凝胶，其特征在于：水凝胶由聚乙烯醇、普鲁兰多糖以及硼砂水溶液交联反应形成；其中，以高分子量普鲁兰多糖的高产菌株发酵生产普鲁兰多糖，所述高产菌株的分类命名为产黑色素短梗霉（Aureobasidium melanogenum）YAT007，2022年5月23日已保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏菌号为CGMCC NO:

40201。

2. 根据权利要求1所述的一种自修复抗菌水凝胶，其特征在于：聚乙烯醇为0.2 g，普鲁兰多糖为0.5‑1 g，20%的硼砂水溶液。

3. 一种制备权利要求1所述的自修复抗菌水凝胶的方法，其特征在于：所述方法如下：

将聚乙烯醇PVA加入蒸馏水中，在90 ℃的水浴中搅拌完全溶解；加入生物发酵来源的高分子量普鲁兰多糖Pullulan；样品混合溶液搅拌均匀，按混合溶液总体积的10%加入20%的硼砂Borax水溶液，交联反应迅速完成，溶液逐渐成为凝胶状，及时取出后放入模具中，静止，即可形成稳定的水凝胶。

4. 根据权利要求 1 所述的自修复抗菌水凝胶的应用，其特征在于，用于制备抗菌产品，所述抗菌产品对 2 种革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌和 7 种革兰氏阴性菌大肠杆菌、 嗜水气单胞菌、伤寒杆菌、迟缓爱德华菌、鳗弧菌、肠息气单胞菌、希瓦氏菌具有抗菌效果。