1.一种铁皮石斛发酵产物，其特征在于，制备原料为凝胶颗粒和发酵菌，所述凝胶颗粒通过琼脂和铁皮石斛提取物制备得到，所述铁皮石斛提取物的制备方法：将新鲜的铁皮石斛茎清洗沥干后，切成1‑2cm的小段，加入20倍体积的水，置于组织破碎机中破碎30min，形成均匀的浆料，即得到所述铁皮石斛提取物；凝胶颗粒的制备方法：取50g所述铁皮石斛提取物加热至60℃后加入2g的琼脂后混合，趁热加入球形模具中，冷却30min后即可脱模得到所述凝胶颗粒；

所述铁皮石斛发酵产物的制备方法包含以下步骤：

接种：将乳酸菌菌种进行活化后制成浓度为1*10^9CFU/mL的菌液，将菌液通过喷雾剂均匀喷洒于凝胶颗粒表面，所述凝胶颗粒的n=50，所述凝胶颗粒的粒径为1cm；

发酵：将凝胶颗粒堆放于灭菌后的容器内，置于37℃无氧条件下发酵12h；

提取：将发酵后的凝胶颗粒置于20℃的纯净水中浸泡30min后，通过200目过筛后得到滤液和凝胶颗粒；

多次发酵提取：将过滤后的凝胶颗粒堆放于灭菌后的容器内，置于37℃无氧条件下发酵3h然后进行提取操作；重复操作3次，收集每次的滤液进行混合，即得到铁皮石斛发酵产物。

2.根据权利要求1所述的铁皮石斛发酵产物的应用，其特征在于，将所述铁皮石斛发酵产物用于铁皮石斛多糖的提取。