1.一种鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)MJLS028，其特征在于，所述鼠李糖乳杆菌MJLS028于2023年08月14日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，其保藏号为GDMCCNo.63735。

2.一种发酵剂，其特征在于，包括：如权利要求1所述的鼠李糖乳杆菌MJLS028。

3.根据权利要求2所述的发酵剂，其特征在于，所述发酵剂中的所述鼠李糖乳杆菌

10 12

MJLS028的活菌数为8.78×10 ～2.25×10 CFU/g。

4.一种制备如权利要求2或3所述的发酵剂的方法，其特征在于，包括：将所述鼠李糖乳杆菌MJLS028接种于第一MRS肉汤培养基中，经活化处理，得到种子液；

将所述种子液接种于培养液中，经发酵培养，得到发酵液；

对所述发酵液进行离心处理，收集菌体沉淀；以及将所述菌体沉淀与冷冻保护剂混合，经冻干处理，得到所述发酵剂。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述活化处理的温度为30～40℃，所述活化处理的转速为120～200rpm，所述活化处理的时间为18～30h；

和/或，所述种子液的接种量为0.5v/v％～2v/v％；

和/或，所述发酵培养的温度为30～40℃，所述发酵培养的转速为120～200rpm，所述发酵培养的时间为10～26h；

和/或，所述离心处理的温度为3～6℃，所述离心处理的转速为5000～10000rpm，所述离心处理的时间为5～10min；

和/或，所述冻干处理的温度为‑80～‑40℃，所述冻干处理的压力为15～30Pa，所述冻干处理的时间为24～48h。

6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述培养液是通过将第二MRS肉汤培养基置于发酵罐中进行灭菌处理所得到的；

其中，所述灭菌处理的温度为115～121℃，所述灭菌处理的时间为15～20min。

7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述冷冻保护剂包括脱脂奶粉、海藻糖和蔗糖。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述脱脂奶粉的浓度为5wt％～10wt％；

和/或，所述海藻糖的浓度为2wt％～5wt％；

和/或，所述蔗糖的浓度为2wt％～10wt％；

和/或，所述菌体沉淀与所述冷冻保护剂的质量比为1:1～3。

9.如权利要求1所述的鼠李糖乳杆菌MJLS028或权利要求2或3所述的发酵剂在制备米粉中的应用。