1.一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，其特征在于，所述方法如下：

(1)将处理液加水稀释，然后将猪皮洗净切块，倒入稀释后的处理液，加热至35‑40℃保持恒温浸泡7‑10h，浸泡完成后取出猪皮，用水冲洗1‑2次得到处理后的猪皮；

(2)于处理后的猪皮中加入水，打碎得到猪皮浊液，加热至60‑85℃后保温静置，0.5h后去除表面凝固脂肪，继续保温待用；

(3)于多糖悬液中加入小苏打，40‑80℃恒温搅拌1.5h，搅拌完成后立即加入到于60‑85℃保温的猪皮浊液中搅拌均匀，随后研磨至粒径为180‑250目，并降温至40‑60℃后保持恒温，得到混合溶胶；

(4)于混合溶胶中加入复合交联酶，25‑60℃下反应1‑4.5h得到猪皮凝胶。

2.根据权利要求1所述的一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，其特征在于，所述步骤(1)中处理液包括以下质量份原料：

2‑3份特丁基对苯二酚、10‑20份乙酸乙酯、2‑3份2‑乙酰基吡啶、1‑2份二乙烯三胺五乙酸五钠。

3.根据权利要求2所述的一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，其特征在于，所述处理液的制备方法如下：将特丁基对苯二酚加入乙酸乙酯中搅拌混合均匀，室温下静置3‑5h，然后加入2‑乙酰基吡啶，于400‑500r/min转速下搅拌5‑8min得到混合液；将二乙烯三胺五乙酸五钠加入水中搅拌溶解，然后加入混合液搅拌均匀，得到处理液。

4.根据权利要求1所述的一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，其特征在于，所述步骤(2)中处理后的猪皮与水的质量比为(300‑750)：(235‑685)。

5.根据权利要求4所述的一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，其特征在于，所述步骤(3)中多糖悬液由高酰基结冷胶、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶混合后加去离子水搅拌均匀得到。

6.根据权利要求5所述的一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，其特征在于，所述多糖悬液中高酰基结冷胶、黄原胶、瓜尔胶、卡拉胶、去离子水的质量比为(0.01‑0.5)：(0.01‑5)：(0.01‑5)：(0.05‑5)：(10‑50)。

7.根据权利要求6所述的一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，其特征在于，所述步骤(3)中多糖悬液与小苏打的质量比为(5‑50)：(0.5‑5)。

8.根据权利要求7所述的一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，其特征在于，所述步骤(3)中多糖悬液与猪皮浊液的质量比为(10‑100)：(900‑990)。

9.根据权利要求8所述的一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，其特征在于，所述步骤(4)中复合交联酶包括以下质量份原料：漆酶0.1‑2份、过氧化物酶0.1‑3份、酪氨酸酶2‑5份、谷氨酰胺转氨酶1‑10份。

10.根据权利要求9所述的一种猪皮胶原凝胶食品的软化方法，其特征在于，所述步骤(4)中混合溶胶与复合交联酶的质量比为(900‑990)：(1‑10)。