1.一种卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液面包，其特征在于，包括以下质量百分含量的原料：高筋面粉54.50％～61.16％、干酵母1.09％～1.22％、蔗糖3.41％～3.82％、盐0.54％～0.61％、鸡蛋液11.85％～13.30％、水16.35％～18.35％、卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液

1.53％～12.26％；

所述卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液采用以下方法制备得到：

(1)将卵清蛋白加入到水中，搅拌均匀，调节pH值至7.0±0.1，静置使蛋白质充分水合，得到卵清蛋白分散液；

(2)将阿魏酸加入到水中，搅拌均匀，调节pH值至7.0±0.1，得到阿魏酸溶液；

(3)将阿魏酸溶液加入到卵清蛋白分散液中，搅拌混合均匀，并调节pH值至6.0±0.1，得到卵清蛋白‑阿魏酸溶液；

(4)将卡拉胶加入水中，搅拌均匀，并调节pH值至6.0±0.1，得到卡拉胶溶液；

(5)将卵清蛋白‑阿魏酸溶液加入到卡拉胶溶液中，搅拌混合均匀，得到卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶三元复合物；

(6)将玉米油加入到卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶三元复合物中，搅拌混合均匀后均质，得到卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液。

2.根据权利要求1所述的面包，其特征在于，步骤(1)中所述卵清蛋白分散液的质量浓度为0.5％～4％；步骤(2)中所述阿魏酸溶液的质量浓度为0.01％～1.0％；步骤(4)中所述卡拉胶溶液的质量浓度为0.01％～1.0％。

3.根据权利要求1所述的面包，其特征在于，步骤(3)中所述卵清蛋白分散液和阿魏酸溶液的体积比为4:1；步骤(5)中所述卵清蛋白‑阿魏酸溶液和卡拉胶溶液的体积比为1:1。

4.根据权利要求1所述的面包，其特征在于，步骤(6)中所述卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶三元复合物和玉米油的体积比为5:7～9。

5.一种权利要求1‑4任一所述的卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液面包的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将高筋面粉、干酵母、蔗糖、盐、鸡蛋液、水混合揉成面团后，置于容器中进行一次发酵；

(2)一次发酵完成后加入卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液，揉匀至面团光滑、能拉出薄膜的程度，然后将其置于容器中进行二次发酵；

(3)将步骤(2)中二次发酵后的面团轻压排气后，分成若干个小面团，进行三次发酵，得到成形的面包胚；

(4)将步骤(3)得到的面包胚进行烘焙，得到所述卵清蛋白‑阿魏酸‑卡拉胶乳液面包。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述一次发酵的条件为：温度为30～40℃，湿度为70％～80％，时间为15～25分钟。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述二次发酵的条件为：温度为30～40℃，湿度为75％～90％，时间为35～50分钟。

8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中所述三次发酵的条件为：温度为32～40℃，湿度为75％～90％，时间为50～70分钟。

9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述烘焙采用烤箱进行烘焙，条件为：烤箱温度上火180±5℃，下火160±5℃，烘烤时间20±2分钟。