1.一种含硫香料在抑制油炸食品中杂环胺PhIP的应用，其特征在于，所述含硫香料为异硫氰酸酯类含硫香料。

2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述含硫香料抑制前体物含量。

3.根据权利要求2所述的应用，其特征在于，所述前体物为葡萄糖或苯丙氨酸。

4.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述含硫香料清除杂环胺自由基。

5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述自由基为羰基。

6.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述含硫香料与PhIP直接反应。

7.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述油炸食品为油炸鸡块。

8.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述异硫氰酸酯类含硫香料为异硫氰酸异丙酯。