1.一种富含游离氨基酸的辣椒红食用色素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将干红辣椒处理后得到红色色素粉末；

（2）将丝素蛋白粉末和红色色素粉末以17‑25：5‑8的质量比混合，将所得混合物加入质量浓度为0.1‑0.2%的吐温溶液中溶解，混合物和吐温溶液的体积比为1:50，再在‑5 5℃的~温度下加入浓度为0.04‑0.06mol/mL的食用冰醋酸，食用冰醋酸和吐温溶液的体积比为1:

2，反应2‑3h，得到食用色素；

所述丝素蛋白粉末为：取蚕茧剪开洗净、烘干，得到桑蚕碎块；将桑蚕碎块在Na2CO3溶液中煮沸脱胶，之后回收茧丝并洗净、烘干；将烘干后茧丝加入NaOH溶液中，90‑95℃加热反应

3‑5h，得到丝素蛋白溶液，再经透析、冷冻干燥后，得到丝素蛋白粉末。

2.如权利要求1所述的富含游离氨基酸的辣椒红食用色素的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，所述干红辣椒的处理为：将干红辣椒粉碎，烘干，得到干辣椒碎块；将干辣椒碎块在无水乙醇中回流，回流结束后过滤，滤液进行减压蒸馏，得到红色色素粉末。

3.如权利要求2所述的富含游离氨基酸的辣椒红食用色素的制备方法，其特征在于，所述回流的温度为80‑90℃，时间为2‑4h。

4.如权利要求2或3所述的富含游离氨基酸的辣椒红食用色素的制备方法，其特征在于，所述减压蒸馏的温度为55‑65℃，压力为0.01‑0.03MPa。

5.如权利要求1所述的富含游离氨基酸的辣椒红食用色素的制备方法，其特征在于，所述桑蚕碎块和Na2CO3溶液的浴比为1：30‑80g/mL；所述Na2CO3溶液的浓度为0.1‑1.2wt%。

6.如权利要求1或5所述的富含游离氨基酸的辣椒红食用色素的制备方法，其特征在于，所述烘干后茧丝和NaOH溶液的浴比为1:30‑50g/mL；所述NaOH溶液的浓度为0.1‑

0.5mol/L；所述冷冻干燥为在‑60℃至0℃的温度条件下，干燥2‑3天。