1.一种EPSFs‑淀粉接枝共聚物，其特征在于，所述EPSFs‑淀粉接枝共聚物具有式Ⅰ或式Ⅱ所示结构：其中，R1和R2独立的为式1～4中任一结构：

2.根据权利要求1所述EPSFs‑淀粉接枝共聚物，其特征在于，所述EPSFs‑淀粉接枝共聚物的接枝率为15～36mg/g。

3.权利要求1或2所述EPSFs‑淀粉接枝共聚物的制备方法，包括以下步骤：将N‑乙基‑2‑吡咯烷酮取代的黄烷‑3‑醇类和淀粉溶解于极性有机溶剂中，得到原料溶液；

将所述原料溶液、抗坏血酸和过氧化氢混合，进行接枝反应，得到所述EPSFs‑淀粉接枝共聚物。

4.根据权利要求3所述制备方法，其特征在于，所述淀粉包括玉米淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉或绿豆淀粉；

所述N‑乙基‑2‑吡咯烷酮取代的黄烷‑3‑醇类和淀粉的质量比为1:1～16。

5.根据权利要求3或4所述制备方法，其特征在于，所述溶解的温度为60～80℃，所述溶解的时间为25～35min。

6.根据权利要求3所述制备方法，其特征在于，所述抗坏血酸和淀粉的质量比为1～2:

10～20；

所述抗坏血酸和过氧化氢的质量比为0.1～0.2:0.1～0.2。

7.根据权利要求3或6所述制备方法，其特征在于，所述接枝反应的时间为3～48h。

8.根据权利要求3所述制备方法，其特征在于，所述接枝反应在保护气体下进行；所述保护气体包括氮气或氦气。

9.根据权利要求3所述制备方法，其特征在于，所述接枝反应后还包括：将接枝反应后体系依次进行透析和干燥；

所述透析的截留分子量为8000～12000Da。

10.权利要求1或2所述接EPSFs‑淀粉枝共聚物或权利要求3～9任一项所述制备方法制备得到的EPSFs‑淀粉接枝共聚物在食品、制备药物或日化产品中的应用。