1. 一株贝莱斯芽孢杆菌（Bacillus velezensis），其特征在于，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No. 23531。

2.一种发酵剂，其特征在于，所述发酵剂是由权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌经发酵培养制备得到，所述发酵剂中权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌以活菌形式存在。

3.根据权利要求2所述的发酵剂，其特征在于，所述发酵剂为权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌制成的液体发酵剂；或者是由权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌制成的固体发酵剂。

4.权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌或权利要求2或3所述的发酵剂在低盐发酵食品制备中的应用，所述发酵食品为发酵豆制品，所述低盐条件为发酵体系中盐终浓度为6% 8%。

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5.根据权利要求4所述的应用，其特征在于，所述低盐发酵食品为低盐条件下发酵豆瓣酱、黄豆酱和酱油。

6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，在豆瓣酱、黄豆酱和酱油的发酵前添加权利要求1所述的贝莱斯芽孢杆菌或权利要求2或3所述的发酵剂进行发酵。

7. 根据权利要求4 6任一所述的应用，其特征在于，所述贝莱斯芽孢杆菌在初始发酵~

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体系中的菌浓不低于10 CFU/mL或10 CFU/g。