1.一种鱼胶多肽的制备方法，其特征在于，包括将鱼胶先后进行浸酸预处理、重复均质胶团化处理和超声波辅助‑固定化酶降解处理三个工序，具体包括以下步骤：(1)将鱼胶在水中浸泡后，进行浸酸预处理，得液态胶原；

所述鱼胶选自斜纹大棘鱼胶、小鳞波曼石首鱼胶、长吻拟牙 胶、双棘原黄姑鱼胶、黄姑鱼胶、犬牙石首鱼胶中的至少一种；

(2)取步骤(1)制得的液态胶原，向其中加入均质助剂，进行重复均质化处理，得胶原胶团；

所述均质助剂选自海藻酸丙二醇酯、琥珀酸单甘油酯、聚甘油蓖麻醇酸酯、吐温、乳酸脂肪酸甘油酯中的至少一种；

(3)将步骤(2)制得的胶原胶团与固定化酶混合后，进行超声波处理，得所述鱼胶多肽；

所述固定化酶所采用的载体为纤维素，所述纤维素选自环氧化双醛氧化纤维素或环氧化纤维；所述固定化酶所采用的酶选自木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、无花果蛋白酶、胰蛋白酶中的至少一种。

2.根据权利要求1所述的鱼胶多肽的制备方法，其特征在于，所述浸酸预处理所采用的酸溶液选自硫酸、盐酸、甲酸、乙酸中的至少一种；

所述鱼胶与所述酸溶液的质量比为100：(0.2‑10)。

3.根据权利要求1所述的鱼胶多肽的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，所述鱼胶在水中浸泡的时间为1‑24小时；

所述浸酸预处理的温度为25‑50℃，时间为1‑6小时。

4.根据权利要求1所述的鱼胶多肽的制备方法，其特征在于，所述液态胶原与所述均质助剂的质量比为100：(0.01‑5)。

5.根据权利要求1所述的鱼胶多肽的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述重复均质化处理的工艺条件为：进料温度20‑80℃，流速为5‑30mL/min，压力为10‑100MPa；

所述重复均质化处理的重复次数为3‑8次。

6.根据权利要求1所述的鱼胶多肽的制备方法，其特征在于，所述胶原胶团与所述固定化酶的质量比为100：(0.05‑1)。

7.根据权利要求1所述的鱼胶多肽的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述超声波处理的工艺条件为：超声频率为50‑200MHz，功率为10‑300W，温度为20‑50℃，处理时间为10‑

120min。

8.一种鱼胶多肽，其特征在于，所述鱼胶多肽采用权利要求1至7任意一项所述的鱼胶多肽的制备方法制得；

所述鱼胶多肽的分子量为3.2‑8.4KDa，分子量分散系数为0.2‑0.5；

所述鱼胶多肽在水溶液中的浓度为2g/L时，其胶团的Zeta电位为‑24mV至‑30mV，胶团的平均粒径为10‑20nm，胶团的粒径分散系数为0.1‑0.2。

9.一种鱼胶多肽制品，其特征在于，所述鱼胶多肽制品包含权利要求8所述的鱼胶多肽。