1.一种复合保鲜剂，其特征在于，包括采前喷施剂和采后喷涂剂；

所述采前喷施剂包括茉莉酸甲酯和豌豆蛋白；

所述采后喷涂剂包括植酸、羧甲基壳聚糖、柠檬醛精油和甘油。

2.根据权利要求1所述的复合保鲜剂，其特征在于，按质量百分比计，所述采前喷施剂包括0.001～0.003％茉莉酸甲酯、10～12％豌豆蛋白和余量的水；

按质量百分比计，所述采后喷涂剂包括0.5～1.0％植酸、1.0～1.5％羧甲基壳聚糖、

0.01～0.05％柠檬醛精油、0.5～1.5％甘油和余量的水。

3.权利要求1或2所述复合保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：将采前喷施剂的溶剂组分与水混合和均质后，得到采前喷施剂；

将采后喷涂剂的溶剂组分与水混合和均质后，得到采后喷涂剂。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述均质包括匀浆均质和高压均质，所述匀浆均质的转速为10000～13000rpm，时间为2～3min；所述高压均质的压力为60～

70MPa，时间为2min，转速为10000～13000rpm。

5.一种芽菜保鲜方法，其特征在于，所述保鲜方法采用权利要求1或2所述的复合保鲜剂或者权利要求3或4所述制备方法制备得到的复合保鲜剂，包括以下步骤：在芽菜采前2天套袋喷施采前喷施剂；所述喷施2天后依次进行芽菜采收、预冷和鲜切，获得鲜切芽菜；对所述鲜切芽菜依次进行清洗、喷施采后喷涂剂、LED灯照射和封装；所述鲜切在无菌环境中完成，所述鲜切的温度为6～8℃。

6.根据权利要求5所述的保鲜方法，其特征在于，所述采前喷施剂的喷施次数为两次，每天喷施一次，所述喷施时每颗芽菜每次用量为(10～15)mL；所述鲜切芽菜的质量与采后喷涂剂体积比为500g：(3～5)mL，所述采后喷涂剂喷涂次数为2～4次。

7.根据权利要求5所述的保鲜方法，其特征在于，所述LED灯照射选用LED红灯波长650～670nm和蓝灯波长400～450nm；所述LED灯照射时，所述鲜切芽菜与所述LED灯的距离为15‑2 ‑1～20cm；照射时间为8～10h；照射强度为20～30μmol·m ·s ，照射时温度为2～6℃，湿度为85～90％。

8.根据权利要求5所述的保鲜方法，其特征在于，所述芽菜套袋前的长度为12～15cm；

所述预冷的温度为2～6℃，时间为2～4h；所述清洗时采用无菌水，所述无菌水的温度为2～

6℃；所述鲜切芽菜的长度为10～12cm。

9.根据权利要求5所述的保鲜方法，其特征在于，所述封装包括包装和装箱；所述包装时采用保鲜盒；所述装箱时所述保鲜盒放入周转装置，所述周转装置的材质为塑料；所述封装的温度为6～8℃。

10.根据权利要求5所述的保鲜方法，其特征在于，所述封装后，所述芽菜置于的环境温度为2～6℃。