1.一种用于米饭的天然复合保鲜剂，其特征在于：由ε-聚赖氨酸和壳聚糖组成；其中ε-聚赖氨酸与壳聚糖的质量比为1-5:300-500。

2.如权利要求1所述的用于米饭的天然保鲜剂，其特征在于：ε-聚赖氨酸与壳聚糖的质量比为3:400。

3.如权利要求1所述天然复合保鲜剂用于米饭的保鲜方法，其特征在于，步骤为：1）将大米和水置于锅中；2）取占步骤1）大米和水总重量0.001%-0.005%的ε-聚赖氨酸并溶于水；3）取占步骤1）大米和水总重量0.3%-0.5%的壳聚糖；4）将ε-聚赖氨酸和壳聚糖置于盛有大米和水的锅中封盖蒸煮；5）冷却分装，并冷藏保存。

4.如权利要求3所述米饭的保鲜方法，其特征在于：步骤1）中大米与水的重量比为

1:3。

5.如权利要求3所述米饭的保鲜方法，其特征在于：步骤2）中取占步骤1）大米和水总重量0.003%的ε-聚赖氨酸并溶于水。

6.如权利要求3所述米饭的保鲜方法，其特征在于：步骤4）中采用高压锅封盖蒸煮，蒸煮时间为15-30min。

7.如权利要求3所述米饭的保鲜方法，其特征在于：步骤5）中将米饭分装于聚乙烯袋中。

8.如权利要求3所述米饭的保鲜方法，其特征在于：步骤5）中冷藏保存的温度为4℃。