1.一种基于天然活性成分同时降低焙烤食品中4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法，其特征在于，包括以下步骤，S1：将黄酮类活性成分加入低筋面粉中混匀，得到混合面粉，所述黄酮类活性成分包括芦丁、柚皮素和木犀草素；

S2：向所述混合面粉加入其它配料后将拌匀得到蛋糕糊；

S3：将所述蛋糕糊倒入模具中进行烤制。

2.如权利要求1所述的基于黄酮类活性成分降低4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法，其特征在于，所述黄酮类活性成分的添加量占所述低筋面粉的总质量的0.15％‑

0.25％。

3.如权利要求1所述的基于黄酮类活性成分降低4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法，其特征在于，所述黄酮类活性成分中芦丁的质量分数为35‑55％。

4.如权利要求1所述的基于黄酮类活性成分降低4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法，其特征在于，所述黄酮类活性成分中柚皮素的质量分数为5‑25％。

5.如权利要求1所述的基于黄酮类活性成分降低4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法，其特征在于，所述黄酮类活性成分中木犀草素的质量分数为25‑55％。

6.如权利要求1所述的基于黄酮类活性成分降低4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法，其特征在于，所述蛋糕糊的pH值为6.2‑6.5。

7.如权利要求6所述的基于黄酮类活性成分降低4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法，其特征在于，通过加入食用酸调节所述蛋糕糊的pH值至6.2‑6.5，所述食用酸选自柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸和乳酸中的一种或多种。

8.如权利要求1所述的基于黄酮类活性成分降低4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法，其特征在于，所述其它配料包括油、糖、鸡蛋、氯化钠和碳酸氢钠。

9.如权利要求1所述的基于黄酮类活性成分降低4‑甲基咪唑和晚期糖基化终末产物含量的方法，其特征在于，所述步骤S3中，烤制温度为175‑185℃，烤制时间为40‑50min。

10.一种蛋糕，其特征在于，采用权利要求1‑9中任一项所述的方法制备得到。