1.一种草莓果酒生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将草莓洗净，榨汁后添加1‑2%果胶酶进行水解得到水解草莓料；

（2）向水解草莓料中添加复合澄清剂，进行澄清处理，过滤，得到草莓澄清汁，所述复合澄清剂采用壳聚糖‑改性明胶复合物，所述壳聚糖‑明胶复合物为壳聚糖与改性明胶的混合物，壳聚糖与改性明胶的混合质量比为1‑3:6‑10，壳聚糖‑改性明胶复合物制备方法为：将明胶、黄原胶按10:1‑1.5质量比例混合到一起，得到混合胶，再向混合胶中添加处理酶，搅拌均匀后，在45‑50℃恒温处理40min，然后进行灭酶处理，冷却，得到改性明胶；将壳聚糖配制成壳聚糖溶液；将改性明胶添加到壳聚糖溶液中然后进行搅拌2小时，再进行静置20小时，然后进行蒸发干燥，得到壳聚糖‑明胶复合物；所述处理酶为谷氨酰胺转氨酶；所述谷氨酰胺转氨酶占混合胶质量的3.5%；

（3）将上述得到的草莓澄清汁与酵母混合，进行发酵，得到发酵液；

（4）对发酵液进行过滤、离心，得到初步草莓果酒；

（5）对上述得到的初步草莓果酒进行杀菌，过滤，得到成品草莓果酒；

所述水解草莓料、复合澄清剂混合质量比为50:1‑1.6。

2.根据权利要求1所述的一种草莓果酒生产工艺，其特征在于：所述水解的温度为30‑

40℃。

3.根据权利要求1所述的一种草莓果酒生产工艺，其特征在于：所述草莓澄清汁与酵母混合质量比为100:0.12‑0.16。

4.根据权利要求1所述的一种草莓果酒生产工艺，其特征在于：所述发酵温度为15℃。