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专利号: 2022102315566
申请人: 山东省食品发酵工业研究设计院
专利类型:发明专利
专利状态:已下证
更新日期:2026-07-01
缴费截止日期: 暂无
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摘要:

权利要求书:

1.一种能防止沙棘果饮料油脂上浮的生产方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤Ⅰ,制备沙棘原汁;

步骤Ⅱ,采用离心机对沙棘原汁进行分离,分别收集重液和富含沙棘油的轻液;

步骤Ⅲ,在轻液边搅拌边加入蔗糖脂肪酸酯和辛烯基琥珀酸可得然胶酯;然后启高剪切分散乳化机,进行剪切乳化;

步骤Ⅳ,将已经乳化的物料流入超高压纳米均质机进行循环均质;

步骤 ,将已均质的物料与重液进行混合,然后边搅拌边加入纯净水、白砂糖、黄原胶,待黄原胶完全溶解后,依次进行均质、灌装、灭菌。

2.根据权利要求1所述的能防止沙棘果饮料油脂上浮的生产方法,其特征在于:所述轻液中沙棘油含量在8%以上。

3.根据权利要求1所述的能防止沙棘果饮料油脂上浮的生产方法,其特征在于:所述中温α‑淀粉酶的活性为8000u/g。

4.根据权利要求1所述的能防止沙棘果饮料油脂上浮的生产方法,其特征在于: 所述果胶酶的活性为10000u/g。

5.根据权利要求1所述的能防止沙棘果饮料油脂上浮的生产方法,其特征在于: 所述离心机为碟片式离心机。

6.根据权利要求1所述的能防止沙棘果饮料油脂上浮的生产方法,其特征在于:所述步骤Ⅳ中的均质过程的压力为120MPa。

7.根据权利要求1所述的能防止沙棘果饮料油脂上浮的生产方法,其特征在于:所述步骤Ⅰ沙棘原汁的具体制备方法为,取沙棘原果送入打浆机,加入等量的水进行打浆,得沙棘果汁,在沙棘果汁中加入0.07%的中温α‑淀粉酶、0.06%的果胶酶进行酶解,酶解完成后过滤,得到沙棘原汁。