1.一种菱角冰淇淋的制备方法，其特征在于：制备步骤如下，S1、将菱角去壳清洗后，放入打浆机里加入2倍质量的水，打磨成浆并过滤；随后将滤液与奶粉、白砂糖、奶油和水，混合并搅拌均匀；

S2、将混合料液在21～24 MPa均质1～2次；

S3、将均质后的混合料液在80～85℃条件下，杀菌处理10～15min；

S4、将杀菌处理后的混合料液立即在‑40～‑33℃条件下冷冻5～9h，随后在30～35℃解冻至0～5℃，并在此温度条件下以200～300rpm搅拌60～90min；然后在20～25 MPa，30～40℃条件下以200～300rpm搅拌20～30min；随后在1～4℃条件下以200～300rpm搅拌60～

90min；随即在凝冻机进行搅打凝冻，在浆料温度为‑5～0℃时出料;S5、将混合物料在‑35～‑30℃条件下速冻5～8h，获得成品。

2.根据权利要求1所述的一种菱角冰淇淋的制备方法，其特征在于：所述去壳菱角是

200～300份、奶粉是100～300份、白砂糖是150～200份、奶油是200～300份，水是1500～

2000份。

3.根据权利要求1或者2所述的一种菱角冰淇淋的制备方法，其特征在于：制备的冰淇淋成品中γ‑氨基丁酸的含量＞2mg/g干物质。