1.一种冰淇淋浆料，其特征在于，由以下重量份原料组成：15‑30重量份脱脂奶粉、1‑4重量份奶油、6‑14重量份椰子油、0.2‑2重量份甜菊糖苷、1‑2重量份功能乳化稳定剂、0.5‑3重量份益生菌、5‑15重量份改性大豆分离蛋白、80‑160重量份水；

所述功能乳化稳定剂的制备方法，包括如下步骤：

将黄原胶、羧甲基纤维素、硬脂酰乳酸钠按照质量比1:(1‑2):(0.5‑1)混合均匀，再加入到水中，料液比为3:(30‑50)，在60‑80℃、400‑600rpm下搅拌10‑20min，得到混合液；取

70‑80重量份上述混合液与10‑20重量份1‑2wt％茶多酚水溶液、5‑10重量份0.5‑1wt％姜黄素乙醇溶液混合均匀，在40‑50℃、超声功率为100‑300W、超声频率20‑50kHz下超声20‑

30min；均质，喷雾干燥，得到所述功能乳化稳定剂；

所述改性大豆分离蛋白的制备方法，包括如下步骤：

S1、将20‑40重量份大豆分离蛋白和300‑1000重量份水混合，在600‑1000rpm下搅拌20‑

50min，置于蒸汽温度为100‑160℃处理16‑30min，冷却至室温，得到大豆分离蛋白分散液；

S2、向上述大豆分离蛋白分散液中加入0.5‑2重量份海带多糖，在600‑1000rpm下搅拌

20‑50min，再置于电压为40‑80kV、频率为80‑130Hz进行大气压等离子体处理15‑30min，浓缩至原体积的20‑50％；冷冻干燥，得到预处理大豆分离蛋白；

S3、取10‑20重量份上述预处理大豆分离蛋白与50‑200重量份水混合，在400‑800rpm下搅拌40‑90min后；加入0.2‑1重量份改性剂，在40‑80℃、200‑600rpm下搅拌40‑80min；均质，喷雾干燥，得到改性大豆分离蛋白；

所述改性剂为葡萄糖酸钙和三聚磷酸钠的混合物。

2.如权利要求1所述的冰淇淋浆料，其特征在于，所述海带多糖的制备方法如下：将40‑

70重量份海带粉和300‑600重量份40‑70wt％乙醇水溶液混合均匀，在40‑60℃、超声功率为

100‑300W、超声频率20‑50kHz下提取30‑120min，过滤保留滤液；向滤渣中加入0.5‑2重量份中性蛋白酶和150‑400重量份水混合均匀，在pH为6.5‑7.5、40‑55℃酶解1‑4h，在90‑120℃灭酶3‑10min，离心，取沉淀水洗后加入200‑400重量份5‑20wt％乙醇水溶液混合均匀，在

40‑60℃、超声功率为100‑300W、超声频率20‑50kHz下提取30‑120min，过滤保留滤液；合并上述两次滤液；浓缩至原体积的15‑30％，冷冻干燥，得到海带多糖。

3.如权利要求1所述的冰淇淋浆料，其特征在于，所述大气压等离子体的载气为氮气、空气、氩气中的任一种。

4.如权利要求1所述的冰淇淋浆料，其特征在于，所述均质的压力为20‑50MPa，均质的次数为1‑3次。

5.如权利要求1所述的冰淇淋浆料，其特征在于，所述益生菌由植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌中的一种或两种组成。

6.如权利要求1所述的冰淇淋浆料，其特征在于，20重量份脱脂奶粉、2重量份奶油、12重量份椰子油、1重量份甜菊糖苷、1.5重量份功能乳化稳定剂、1重量份益生菌、8重量份改性大豆分离蛋白、100重量份水；

所述功能乳化稳定剂的制备方法，包括如下步骤：

将黄原胶、羧甲基纤维素、硬脂酰乳酸钠按照质量比1:1:0.5混合均匀，再加入到水中，料液比为3:40，在70℃、600rpm下搅拌20min，得到混合液；取70重量份上述混合液与20重量份1.5wt％茶多酚水溶液、5重量份1wt％姜黄素乙醇溶液混合均匀，在45℃、超声功率为

200W、超声频率40kHz下超声20min；再于30MPa下均质2次，喷雾干燥，得到所述功能乳化稳定剂；

所述益生菌由植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌按照质量比1:2组成的混合物；

所述改性大豆分离蛋白的制备方法，包括如下步骤：

S1、将30重量份大豆分离蛋白和500重量份水混合，在室温、800rpm下搅拌30min，置于蒸汽温度为140℃的蒸汽机中处理20min，冷却至室温，得到大豆分离蛋白分散液；

S2、向上述大豆分离蛋白分散液中加入1重量份海带多糖，在室温、800rpm下搅拌

30min，再置于室温、电压为60kV、频率为100Hz进行大气压等离子体处理20min，浓缩至原体积的30％，所述大气压等离子体载气为氮气；冷冻干燥，得到预处理大豆分离蛋白；

S3、取15重量份上述预处理大豆分离蛋白与100重量份水混合，在室温、600rpm下搅拌

60min后；加入0.3重量份葡萄糖酸钙和0.2重量份三聚磷酸钠，在60℃、400rpm下搅拌

50min；再于30MPa下均质2次，喷雾干燥，得到改性大豆分离蛋白；

所述海带多糖的制备方法如下：将50重量份海带粉和500重量份50wt％乙醇水溶液混合均匀，在50℃、超声功率为200W、超声频率40kHz下提取50min，过滤保留滤液；向滤渣中加入1重量份中性蛋白酶和300重量份水混合均匀，在pH为7、48℃酶解2h，在100℃灭酶5min，离心，取沉淀水洗后加入300重量份10wt％乙醇水溶液混合均匀，在50℃、超声功率为200W、超声频率40kHz下提取60min，过滤保留滤液；合并上述两次滤液；浓缩至原体积的20％，冷冻干燥，得到海带多糖。

7.一种冰淇淋，其特征在于，采用权利要求1‑6任一项所述的冰淇淋浆料制备而成。