1.利用复配油脂制备高凝胶强度乳化鱼糕制品的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)在低温环境中取鱼肉，将其空斩得到鱼糜，然后向鱼糜中加入占鱼糜质量0.5％‑

4％的食盐，继续斩拌，得到高粘性鱼糜；

(2)将高粘性鱼糜与复配油脂按质量比7:3混合，然后斩拌获得乳化鱼糜；所述复配油脂是由猪肥膘和亚麻籽油组成，其中，亚麻籽油占复配油脂的10％～20％；

(3)将乳化鱼糜与辅料混合后斩拌，注模定型，经蒸煮冷却获得乳化鱼糕。

2.根据权利要求1所述的利用复配油脂制备高凝胶强度乳化鱼糕制品的方法，其特征在于，所述鱼肉是指将鱼经过放血、去头、去内脏、去骨、去皮、洗净、脱水得到的肉。

3.根据权利要求1所述的利用复配油脂制备高凝胶强度乳化鱼糕制品的方法，其特征在于，所述空斩条件为3000r/min斩拌2min‑4min，期间每斩拌30s后停30s。

4.根据权利要求1所述的利用复配油脂制备高凝胶强度乳化鱼糕制品的方法，其特征在于，所述辅料是占乳化鱼糜质量3％‑4％的蛋清、2％‑3％的料酒、6％‑8％的玉米淀粉。

5.根据权利要求1所述的利用复配油脂制备高凝胶强度乳化鱼糕制品的方法，其特征在于，所述低温环境是指低于5℃‑10℃的环境。

6.根据权利要求1所述的利用复配油脂制备高凝胶强度乳化鱼糕制品的方法，其特征在于，所述蒸煮条件是90℃蒸煮30min‑50min。

7.根据权利要求1～6任一项所述的利用复配油脂制备高凝胶强度乳化鱼糕制品的方法，其特征在于，鱼肉来源于淡水鱼、海水鱼。

8.根据权利要求1～7任一项所述方法制备得到的高凝胶强度乳化鱼糕制品。