1.一种增强奶油感的双层牛乳凝胶的制备方法，其特征在于，所述制备方法的步骤为：（1）牛奶样品的制备

筛选脂肪球：新鲜牛乳经过巴氏杀菌后，在室温下，经350g离心分离5min后收集上层牛乳脂层，获得富含大脂肪球的牛乳，其中脂肪球粒径在4 10 μm；

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（2）凝胶的制备

通过葡萄糖酸内酯和TG酶诱导酪蛋白酸凝，制备酸凝胶，具体为：向上述富含大脂肪球的牛乳中添加8%的白糖与10 μ/g的TG酶后，置于50 ℃水浴锅中加热，并搅拌至完全溶解后，倒入事先准备好的圆形容器，容器事先用食品级薄层石蜡润滑容器内壁，而后盖上保鲜膜置于42 ℃水浴锅中，直至体系的pH下降至4.6，酸化结束制备成若干凝胶块；

（3）凝胶的叠加

将凝胶块在4 ℃储存48小时后、从容器中取出，每两个凝胶块的底部贴合在一起，即形成所述的双层牛乳凝胶，该双层牛乳凝胶的厚度为5 cm。

2.一种增强奶油感的双层牛乳凝胶，其特征在于，所述双层牛乳凝胶由权利要求1所述的制备方法制备得到，所述双层牛乳凝胶的厚度为5 cm。

3.一种如权利要求2所述双层牛乳凝胶的应用，其特征在于，所述双层牛乳凝胶可用于制备食品，增加食品的奶油感。

4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述食品包括酸奶、干酪和布丁。