1.一种增强奶油感的双层牛乳凝胶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

(1)凝胶的制备

利用包括酸凝固和酶凝固在内的处理形式，将牛乳制备成若干凝胶块；

(2)凝胶的叠加

将凝胶块从容器中取出，每两个凝胶块的底部贴合在一起，即形成所述的双层牛乳凝胶。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，在制备凝胶前，还包括对牛乳脂肪球的筛选：

新鲜牛乳经过巴氏杀菌后，在室温下，通过离心和重力分离处理将牛乳分为含不同粒径脂肪球的牛乳，而后以含不同粒径脂肪球的牛乳为原料，分别制备凝胶。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，牛乳经离心处理后，上层牛乳为含大脂肪球的牛乳，脂肪球粒径在4-10μm；下层牛乳在低温条件下，经重力分离收集下层牛乳即为含小脂肪球的牛乳，脂肪球粒径在0.1-4μm。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，制备凝胶中所使用的容器内壁在倒入牛乳前，使用食品级薄层石蜡润滑处理。

5.一种增强奶油感的双层牛乳凝胶，其特征在于，所述双层牛乳凝胶由权利要求1-4任一项所述的制备方法制备得到。

6.根据权利要求5所述的双层牛乳凝胶，其特征在于，所述双层牛乳凝胶的厚度为2cm～6cm。

7.一种如权利要求5或6所述双层牛乳凝胶的应用，其特征在于，所述双层牛乳凝胶可用于制备食品，增加食品的奶油感。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述食品包括酸奶、干酪和布丁。