1.一种基于玉米‑大豆复配蛋白的乳清蛋白替代物，其特征在于，所述替代物由大豆分离蛋白和玉米醇溶蛋白按照质量比为5：1混合的复配蛋白通过木瓜蛋白酶限制性酶解15‑

30min得到。

2.根据权利要求1所述的一种基于玉米‑大豆复配蛋白的乳清蛋白替代物的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：

将大豆分离蛋白和玉米醇溶蛋白按质量比为5：1混匀，得到复配蛋白，取复配蛋白12g装入锥形瓶中，再加入200mL超纯水，搅拌混匀，调整pH至7.0，水浴加热至温度Ⅰ为60℃时加入木瓜蛋白酶0.12g，在60℃的温度Ⅱ条件下水解15‑30min，取出锥形瓶，放入温度Ⅲ为100℃水浴锅中做灭酶处理，然后将锥形瓶中的液体倒入表面皿中先在普通冰柜中预冻6h，然后放入‑80℃冰柜中冷冻24h，取出表面皿放到真空冷冻干燥机中冷冻干燥24h，得到粉末状的水解样品，即乳清蛋白替代物。

3.根据权利要求1和2所述的一种基于玉米‑大豆复配蛋白的乳清蛋白替代物为植物蛋白在作为动物蛋白替代物中的应用。