1.一种制取芝麻肽和芝麻油的方法，其特征在于包括以下步骤：将芝麻浸泡、脱皮后用酸溶液浸泡，激活芝麻中的内源性蛋白酶，利用该内源性蛋白酶水解芝麻中的芝麻蛋白，水解产生的肽和游离氨基酸释放至浸泡液中；固液分离后，得到的酸浸泡液制成芝麻肽产品；

浸泡之后的芝麻经脱酸、干燥或炒制后榨出芝麻油。

2.根据权利要求1所述制取芝麻肽和芝麻油的方法，其特征在于包括下述步骤：(1)芝麻脱皮：芝麻在4～40℃浸泡1～4h后进行脱皮，去皮后的芝麻用水清洗干净；

(2)内源性蛋白酶的激活：在步骤(1)所得的脱皮芝麻中加入酸溶液浸泡，激活内源性蛋白酶，水解芝麻蛋白释放肽和游离氨基酸；

(3)固液分离：将步骤(2)所得体系进行过滤分离，得到酸浸泡液和酸泡芝麻；

(4)脱酸：在步骤(3)所得酸泡芝麻中加入去离子水，脱酸处理后得到脱酸芝麻和脱酸液；

(5)芝麻蛋白水解物的制备：将步骤(3)所得酸浸泡液和步骤(4)得到的脱酸液合并，得到芝麻蛋白水解物；

(6)芝麻肽产品的制备：对步骤(5)所得芝麻蛋白水解物进行膜处理后喷雾干燥，得到芝麻肽粉；或在芝麻蛋白水解物中加入配料，离心除杂、灭菌、包装后得芝麻肽清凉饮料；

(7)酸泡芝麻的榨油：步骤(4)所得脱酸芝麻经干燥或炒制后榨油。

3.根据权利要求2所述制取芝麻肽和芝麻油的方法，其特征在于步骤(2)采用整粒脱皮芝麻，不对脱皮芝麻进行任何磨碎处理。

4.根据权利要求2所述制取芝麻肽和芝麻油的方法，其特征在于步骤(2)采用酸溶液浸泡的方式激活内源性蛋白酶，其具体步骤为：配制体积分数为0.5～3％酸溶液，脱皮芝麻的质量与酸溶液的体积比为1：2～5，20～50℃下浸泡0.5～21天。

5.根据权利要求2所述制取芝麻肽和芝麻油的方法，其特征在于步骤(2)采用的酸包括醋酸、白醋、柠檬酸、苹果酸、磷酸中的一种或二种以上任意组合。

6.根据权利要求2所述制取芝麻肽和芝麻油的方法，其特征在于：步骤(6)所述膜处理为纳滤膜处理。

7.根据权利要求2所述制取芝麻肽和芝麻油的方法，其特征在于：步骤(6)所述的喷雾干燥，进风温度为150～170℃，出风温度为70～80℃。

8.根据权利要求2所述制取芝麻肽和芝麻油的方法，其特征在于：步骤(6)所述配料为苹果汁、橙汁、蔗糖、三氯蔗糖、赤藓糖醇、果葡糖浆、低聚果糖中的一种或二种以上任意组合。

9.根据权利要求2所述制取芝麻肽和芝麻油的方法，其特征在于：步骤(4)中脱酸的具体步骤为：将酸泡芝麻在水中浸泡1～3次，每次3～6h，过滤后得到脱酸芝麻和脱酸液。

10.根据权利要求9所述制取芝麻肽和芝麻油的方法，其特征在于：步骤(7)中脱酸芝麻在40～90℃干燥，或在110～150℃炒制，之后用于榨油。