1.一种山药剥皮装置，其特征在于，包括有：第一固定板（1），第一固定板（1）上连接有支撑腿（2）；导杆（3），第一固定板（1）顶部两侧均连接有导杆（3）；第一滑块（4），两根导杆（3）上均滑动式连接有第一滑块（4）；第一压缩弹簧（5），第一滑块（4）与导杆（3）之间连接有第一压缩弹簧（5）；把手（6），两个第一滑块（4）之间连接有把手（6）；刀片（7），两块第一滑块（4）相互靠近的一侧均连接有刀片（7）；夹持装置（8），导杆（3）与支撑腿（2）之间设有夹持装置（8）；卡住装置（9），第一滑块（4）、夹持装置（8）与第一固定板（1）之间设有卡住装置（9）。

2.根据权利要求1所述的一种山药剥皮装置，其特征在于，夹持装置（8）包括有：滑动框（81），两根导杆（3）一侧之间滑动式连接有滑动框（81）；拉伸弹簧（82），滑动框（81）与导杆（3）之间连接有拉伸弹簧（82）；第一夹板（83），滑动框（81）上转动式连接有第一夹板（83），第一夹板（83）与滑动框（81）滑动配合；第一普通弹簧（84），第一夹板（83）上连接有第一普通弹簧（84），滑动框（81）会与第一普通弹簧（84）接触；转杆（85），支撑腿（2）上部转动式连接有转杆（85）；第二夹板（86），转杆（85）上连接有第二夹板（86）。

3.根据权利要求2所述的一种山药剥皮装置，其特征在于，卡住装置（9）包括有：第二固定板（91），滑动框（81）上连接有第二固定板（91）；滑杆（92），第二固定板（91）上滑动式连接有滑杆（92），第一固定板（1）上开有卡孔（96），滑杆（92）与卡孔（96）配合；弹性件（93），滑杆（92）与第二固定板（91）之间连接有弹性件（93）；连接板（94），其中一块第一滑块（4）上连接有连接板（94），连接板（94）与滑杆（92）配合；楔形板（95），连接板（94）上连接有楔形板（95）。

4.根据权利要求3所述的一种山药剥皮装置，其特征在于，还包括有限位装置（10），限位装置（10）包括有：导轨（101），支撑腿（2）上连接有导轨（101）；第二滑块（102），导轨（101）上滑动式连接有第二滑块（102）；第二普通弹簧（103），第二滑块（102）与导轨（101）之间连接有第二普通弹簧（103）；接触杆（104），第二滑块（102）上连接有接触杆（104）；转盘（105），转杆（85）上连接有转盘（105），转盘（105）上沿周向均匀间隔开有多个限位槽（106），接触杆（104）与限位槽（106）配合。

5.根据权利要求4所述的一种山药剥皮装置，其特征在于，还包括有托住装置（11），托住装置（11）包括有：固定杆（111），第一固定板（1）底部两侧均连接有固定杆（111）；弧形托板（112），两根固定杆（111）之间滑动式连接有弧形托板（112）；第二压缩弹簧（113），弧形托板（112）与固定杆（111）之间连接有第二压缩弹簧（113）。

6.根据权利要求5所述的一种山药剥皮装置，其特征在于，弧形托板（112）为内弧形设置。