1.一种N‑乙酰葡萄糖胺‑2‑差向异构酶突变体，其特征在于，所述突变体是通过将氨基酸序列如SEQ ID NO.1所示的N‑乙酰葡萄糖胺‑2‑差向异构酶的第371位氨基酸由甘氨酸突变为半胱氨酸或丙氨酸得到的。

2.编码权利要求1所述突变体的基因。

3.携带权利要求2所述基因的重组质粒。

4.携带权利要求2所述基因，或权利要求3所述重组质粒的重组细胞。

5.一种重组大肠杆菌，其特征在于，过表达了权利要求1所述的突变体和氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示的N‑乙酰神经氨酸醛缩酶，所述重组菌以敲除了E. coli BL21(DE3)基因组上的nanT基因和nagE基因的菌株为宿主。

6.一种唾液酸的制备方法，其特征在于，向含有N‑乙酰葡萄糖胺和丙酮酸的反应体系中添加权利要求5所述的重组大肠杆菌，全细胞催化制备得到唾液酸。

7.权利要求5所述的重组大肠杆菌，或权利要求6所述的方法在制备含有唾液酸化学品中的应用。