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1.一种提取αs1‑酪蛋白的方法，其特征在于，利用Ca 将αs1‑酪蛋白从酪蛋白中分离出来。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述酪蛋白来源于牛奶、含有牛奶的物质、山羊奶或含有山羊奶的物质。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，当原料来源于牛奶、含有牛奶的物质时，所述方法为：

(1)先从原料中提取酪蛋白，将酪蛋白粉末溶解入6‑7M的尿素溶液，调节pH至6.5‑7.5；

(2)将尿素浓度调节为4.5‑4.8M，调节pH至4.5‑4.8，离心收集沉淀；

(3)将沉淀溶解至6‑7M的尿素溶液中，并调节pH至6.5‑7.5；

(4)加水稀释至尿素浓度为3.2‑3.5M，调节pH至4.5‑4.8，离心收集沉淀；

(5)将沉淀经用pH10‑11的水溶液溶解后调节pH至7.0‑7.5透析去除尿素，得到透析液；

(6)取透析液，先加入1‑3mM的CaCl2离心后取上清，再加入15‑20mM的CaCl2分离得到沉淀，将沉淀干燥后得到牛乳αs1‑酪蛋白。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(2)中的尿素浓度为4.6M，pH为4.6；步骤(4)中尿素浓度为3.3M，调节pH至4.6。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(5)中用pH11水溶液溶解后调节pH为7.2。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，先加入3mM的CaCl2离心后取上清，再加入20mM的CaCl2。

7.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，当原料来源于山羊奶或含有山羊奶的物质时，所述方法为：

(1)先从原料中提取酪蛋白，将酪蛋白粉末溶解入6‑7M尿素溶液，调节pH至6.5‑7.5；

(2)将尿素浓度调节为2.8‑3.2M，调节pH至4.0‑4.2，离心收集沉淀；

(4)将沉淀用pH 11水溶液溶解后调节pH至9.0沉淀经透析去除尿素，得到透析液；

(5)取透析液，先加入1‑3mMCaCl2离心后取上清，再加入50‑60mM CaCl2分离得到沉淀，将沉淀干燥后得到山羊乳αs1‑酪蛋白。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，步骤(2)尿素浓度调节为3.0M，调节pH至4.1；步骤(4)用pH 11水溶液溶解后调节pH至9.0。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，先加入3mM CaCl2离心后取上清，再加入60mM CaCl2分离得到沉淀。

10.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，先将牛奶或山羊奶脱脂，然后再加入浓盐酸至pH4‑5，搅拌后离心取沉淀，沉淀经蒸馏水洗涤后冷冻干燥得到酪蛋白粉末。