1.一种产细菌素的发酵乳杆菌SHY10，其特征在于：所述发酵乳杆菌在中国典型培养物保藏中心进行保藏，保藏编号为CCTCC NO：M 2020042。

2.一种新型细菌素，其特征在于：是将权利要求1的发酵乳杆菌SHY10进行发酵，收集发酵上清液提取得到。

3.如权利要求2所述的新型细菌素，其特征在于：所述细菌素的氨基酸序列如SEQ ID No.2或SEQ ID No.3或SEQ ID No.4所示。

4.如权利要求2或3所述的新型细菌素的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)细菌素粗提：发酵培养发酵乳杆菌SHY10，得到发酵液，发酵液离心得到上清液，采用硫酸铵盐析，沉淀用缓冲液溶解，稀释；

(2)阳离子交换层析：稀释过后的样品进行阳离子交换层析，收集洗脱液；

(3)疏水相互作用色谱：在洗脱液中加入硫酸铵，然后通过疏水柱进一步分离，收集洗脱液；

(4)凝胶柱层析：经疏水柱纯化后的样品冻干浓缩，使用凝胶柱进一步纯化，收集洗脱液；

(5)反相高效液相色谱纯化：将上一步纯化过后的具有抑菌活性的峰使用反相高效液相色谱进行最终纯化。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(1)中发酵液是将培养至对数期的发酵乳杆菌SHY10菌液接入MRS肉汤中，在37℃下培养得到；采用80％硫酸铵盐析，所述缓冲液为柠檬酸‑磷酸盐缓冲液，溶解后用纯水将溶液电导稀释至10mS/cm以下。

6.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于：步骤(2)中阳离子交换层析，A液是20mM的pH＝3.5的柠檬酸‑磷酸盐缓冲液，B液是A中加入NaCl，NaCl浓度为1mol/L；

步骤(3)中分离所用缓冲液为：A液是含1.3mol/LNH2SO4的20mM的柠檬酸‑磷酸盐缓冲液，pH＝4，B液是A液中不加入NH2SO4；

步骤(4)中纯化条件：A液：超纯水+0.1％(v/v)三氟乙酸，B液：乙腈+0.1％三氟乙酸；梯度洗脱程序：0‑4min，10％B；4‑33min 10％‑100％B；33‑38min，100％B；38‑43min，100％‑

0％B。

7.权利要求1所述的发酵乳杆菌SHY10在食品生产中或制备抗菌药物中的应用。

8.如权利要求7所述的应用，其特征在于：所述食品为发酵食品；优选所述在食品生产中的应用为抑制发酵食品白膜生长上的应用。

9.权利要求2或3所述的新型细菌素在食品生产中或制备抗菌药物中的应用。

10.如权利要求9所述的应用，其特征在于：所述食品为发酵食品；优选所述在食品生产中的应用为抑制发酵食品白膜生长上的应用。