1.纤维二糖差向异构酶突变体，其特征在于，以SEQ ID NO.1为亲本酶，对亲本酶的第

67位，或第143位，或175位，或第180位，或第282位，或第284位，或第303位中的一个或多个氨基酸突变。

2.根据权利要求1所述的突变体，其特征在于，将亲本酶第67位氨基酸突变为天冬酰胺或谷氨酸；将亲本酶第143位氨基酸突变为苯丙氨酸或异亮氨酸；将亲本酶第175位氨基酸突变为丝氨酸或异亮氨酸；将亲本酶第180位氨基酸突变为赖氨酸或天冬氨酸；将亲本酶第

282位氨基酸突变为甘氨酸或丙氨酸或异亮氨酸；将亲本酶第284位氨基酸突变为甘氨酸或丙氨酸；将亲本酶第303位氨基酸突变为谷氨酸或精氨酸或缬氨酸。

3.编码权利要求1或2所述突变的基因。

4.携带权利要求3所述基因的重组表达载体。

5.根据权利要求4所述的重组表达载体，其特征在于，所述表达载体为pET系列、Duet系列、pGEX系列、pHY300、pHY300PLK、pPIC系列中的任意一种。

6.表达权利要求1或2所述突变体，或携带权利要求3所述基因的微生物细胞。

7.一种生产乳果糖的方法，其特征在于，以乳糖为底物，利用权利要求1或2所述突变体将乳糖转化为乳果糖。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述突变体的添加量不低于20U/g底物。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，在40℃～99℃、pH5.0～9.0下反应。

10.权利要求1或2所述突变体，或权利要求3所述基因，或权利要求4～5所述重组表达载体，或权利要求6所述微生物细胞，或权利要求7～9任一所述方法在生产乳果糖及在食品、饲料或制药领域中的应用。