1.一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述方法包括，取油脂、水(醇)溶液、脂肪酶于反应器中进行反应，其中，所述脂肪酶包括来源于Candida cylindracea的一种或几种脂肪酶和Candida antarctica lipase A，且脂肪酶的加入顺序不定。

2.如权利要求1所述一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述方法具体包括：

①取油脂、水溶液、脂肪酶Candida cylindracea和脂肪酶Candida antarcticalipase A同时置于反应器中进行反应，反应一定的时间后，得混合物，经过纯化后，即可得到富含n‑

3多不饱和脂肪酸的甘油酯；

或，

②取油脂、水溶液、脂肪酶Candida cylindracea于反应器中进行反应，反应一定的时间后，得混合物，脱除混合物中的游离脂肪酸，即可得到富含n‑3多不饱和脂肪酸的甘油酯；

然后取得到的甘油酯、水(醇)溶液、脂肪酶Candida antarcticalipase A于反应器中进行反应，反应一定的时间后，得混合物，经过纯化后，即可得到富含n‑3多不饱和脂肪酸的甘油酯；

或，

③取油脂、水(醇)溶液、脂肪酶Candida antarcticalipase A于反应器中进行反应，反应一定的时间后，得混合物，经过纯化后，即可得到富含n‑3多不饱和脂肪酸的甘油酯；然后取得到的甘油酯、水溶液、脂肪酶Candida cylindracea于反应器中进行反应，反应一定的时间后，得混合物，脱除混合物中的游离脂肪酸，即可得到富含n‑3多不饱和脂肪酸的甘油酯。

3.如权利要求1或2所述一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述油脂为含有n‑3多不饱和脂肪酸的油脂。

4.如权利要求1～3任一项所述一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述水溶液包括纯水溶液、磷酸盐缓冲溶液、柠檬盐缓冲溶液中的一种或者多种；所述水(醇)溶液指的是水溶液或醇的水溶液，其中，所述醇的溶液包括甲醇‑水溶液和乙醇‑水溶液中的一种或者多种。

5.如权利要求1～4任一项所述一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述水溶液或水(醇)溶液和油脂的质量比为0.2:1～3:1。

6.如权利要求1～5任一项所述一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，酶催化过程，每种酶的反应时间为2～15h，反应温度为20～50℃。

7.如权利要求1～6任一所述一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述两种脂肪酶添加量均为100～10000U/g油脂；其中1①中两种脂肪酶的添加量比例为1:5～5:1(U:U)。

8.如权利要求1～7任一项所述一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述反应在pH＝5～8下进行反应。

9.如权利要求1～8任一项所述一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法，其特征在于，所述来源于Candida cylindracea的脂肪酶包括来源于Candida cylindracea的AY"Amano"

400SD和/或AY"Amano"30SD脂肪酶。

10.权利要求1～9任一项所述一种酶法富集n‑3多不饱和脂肪酸的方法在油脂加工领域中的应用。