1.一株非酿酒酵母hsmt‑1，其特征在于，该非酿酒酵母hsmt‑1为毕赤酵母属，已于2020年11月12日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏号为CGMCC NO.21168。

2.如权利要求1所述的非酿酒酵母hsmt‑1的应用，其特征在于，所述非酿酒酵母hsmt‑1用于水蜜桃果酒的发酵。

3.如权利要求1所述的该非酿酒酵母hsmt‑1的筛选方法，其特征在于，步骤如下：（1）取健康新鲜的水蜜桃，略微除去污渍泥土等杂质；将水蜜桃带皮灭菌刀具剁碎，去掉茎根和果核，称取100 g分别装入500 mL无菌三角瓶中，用透气封口膜封住瓶口，放入28℃的生化培养箱中2‑3 d；待有气泡产生后，取出发酵液用无菌水稀释，得到稀释液；

（2）将所述稀释液均与涂布在YPD培养基上，在28℃的恒温培养箱中生长1‑2 d，选取出具有典型酵母特征的单菌落，接种到液体培养基中培养；根据菌液的浓度对菌液做出稀释，将菌液划线接种到WL培养基上对酵母做进一步纯化，观察酵母的生长状态；

（3）将分离的酵母菌进行发酵速度分析、产气性能分析、产酒精能力分析、香气分析和碳源利用分析，筛选出所述酿酒用的酵母菌株。

4.如权利要求3所述的该非酿酒酵母hsmt‑1的筛选方法，其特征在于，所述步骤（1）中，果实与无菌水的质量比是1:1。