1.一种蒜头果油微胶囊的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：（1）称取阿拉伯胶溶于水中，然后搅拌，制得混合物a；

（2）向步骤（1）制得的混合物a中加入麦芽糊精加热搅拌至溶解，制得混合物b，所述阿拉伯胶与麦芽糊精的质量比为4:3 (g/g)；

（3）向步骤（2）制得的混合物b中加入乳化剂搅拌，制得混合物c，乳化剂的添加量为1%，所述乳化剂由蔗糖酯和单甘酯按质量比为1:1组成；

（4）向步骤（3）制得的混合物c中加入蒜头果油后进行乳化，制得乳化液，所述蒜头果油为芯材，阿 拉伯胶和麦芽糊精为壁材，芯材、壁材的质量比为1:4(g/g)；

（5）步骤（4）制得的乳化液经喷雾干燥，制得蒜头果油微胶囊，乳化液的进料量为4mL/min，喷雾干燥的进风温度为160℃；

固形物为除了水之外的所有物，包括阿 拉伯胶、麦芽糊精、乳化剂、蒜头果油，固形物添加量为16%。

2.根据权利要求1所述的蒜头果油微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（4）中向步骤（3）制得的混合物c中加入蒜头果油后在16000r/min下高速剪切乳化5min，制得乳化液。

3.根据权利要求1所述的蒜头果油微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤（5）中喷雾干燥的出风温度为90℃。

4.一种根据权利要求1‑3任一项所述的方法制备的蒜头果油微胶囊。