1.一种果蔬根茎凹切装置，包括第一驱动机构，其特征在于，所述第一驱动机构连接固定座并带动固定座上下运动，所述固定座可转动连接钢套，所述固定座上方设有第二驱动机构，所述第二驱动机构带动钢套旋转；所述钢套内部设有弹簧，所述弹簧下端连接压料轴，所述压料轴上端与钢套内圆滑动连接；所述压料轴侧壁固定第一支架，所述第一支架铰接刀柄一端，所述压料轴上轴向开设长条通孔，所述刀柄另一端穿过长条通孔且近似垂直固定切刀；所述刀柄中部铰接连杆一端，所述连杆另一端铰接第二支架，所述第二支架固定于钢套侧壁上。

2.根据权利要求1所述的一种果蔬根茎凹切装置，其特征在于，所述切刀为弧形。

3.根据权利要求1所述的一种果蔬根茎凹切装置，其特征在于，所述切刀下沿略高于压料轴底部。

4.根据权利要求1所述的一种果蔬根茎凹切装置，其特征在于，所述第一驱动机构的输出轴连接链轮，所述链轮啮合链条，所述链条固定于固定座上。

5.根据权利要求1所述的一种果蔬根茎凹切装置，其特征在于，所述压料轴底部固定连接定位柱，所述切刀下沿略高于定位柱底部。

6.根据权利要求1所述的一种果蔬根茎凹切装置，其特征在于，所述果蔬根茎凹切装置还包括输送带，所述输送带上设有承料座；所述压料轴下端设有位置检测机构，所述位置检测机构与输送带的驱动机构通信连接。

7.根据权利要求6所述的一种果蔬根茎凹切装置，其特征在于，所述承料座为圆筒形结构。

8.根据权利要求1所述的一种果蔬根茎凹切装置，其特征在于，所述第一驱动机构和第二驱动机构均为电机。