1.一种马铃薯与乳清复合蛋白乳液填充乳清蛋白凝胶的制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)将马铃薯和乳清蛋白溶液按照不同体积比比例进行混合；

(2)上述的马铃薯与乳清复合蛋白溶液与大豆油按照1:9(w/w)的比例混合，用机械分散设备在10000转/min预乳化2min，然后通过超声均质制备复合蛋白乳状液；

(3)以上述的复合蛋白乳状液为溶剂，加入乳清蛋白和氯化钠，混合均匀后于90℃水浴加热30min，流水冷却后于4℃过夜老化，得到复合蛋白乳液填充凝胶。

2.根据权利要求1所述的一种马铃薯与乳清复合蛋白乳液填充乳清蛋白凝胶的制备方法，其特征在于其中步骤(1)所述的马铃薯蛋白溶液和乳清蛋白溶液的浓度均为10mg/mL，马铃薯蛋白与乳清蛋白的混合比例为9:1-1:9，优选9:1。

3.根据权利要求1所述的一种马铃薯与乳清复合蛋白乳液填充乳清蛋白凝胶的制备方法，其特征在于其中步骤(2)中的超声均质为聚能式超声设备进行超声均质，超声过程用冰浴进行降温，超声处理选用直径6mm的超声变幅杆；超声工作条件：功率400W，超声时间2-

6min，优选超声时间5min，超声工作间歇比5s:5s，超声探头置于距烧杯底部1cm处。

4.根据权利要求1所述的一种马铃薯与乳清复合蛋白乳液填充乳清蛋白凝胶的制备方法，其特征在于其中步骤(2)中乳清蛋白加入量以总的乳液浓度计为6-8％(w/v)，优选7％(w/v)。

5.根据权利要求1所述的一种马铃薯与乳清复合蛋白乳液填充乳清蛋白凝胶的制备方法，其特征在于其中步骤(2)中氯化钠加入量以总的乳液浓度计为0-50mmol/L。