1.一株高产酯毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica），其特征在于：所述高产酯毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica），保藏编号为：CGMCC No.124074，保藏单位：中国微生物菌株保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏日期：

2016.4.28。

2.根据权利要求1所述的一株高产酯毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica），其特征在于：所述毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica）的筛选方法为：分别采集山西老陈醋发酵发酵

3d、5d、15d的酒醪，用传统的纯培养方法进行分离，将分离获得的菌株划线培养于YPD固体培养基上，28℃培养1d后再转接一次；从转接后的平板上挑取菌株，接种于YPD液体培养基中，28℃、120 r/min培养36 h活化菌株；将活化后的酵母菌株按4 %的接种量接入产酯发酵液中，28℃静置培养7 d，测定发酵液中的总酯含量，从中筛选出毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica）。

3.根据权利要求2所述的一株高产酯毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica），其特征在于：所述产酯发酵液为葡萄糖8 %，酵母膏1 %，蛋白胨2 %；总酯含量测定方法为碱夜皂化法。

4.权利要求1所述的高产酯毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica）在木枣果酒发酵中的应用，其特征在于：具体方法为：（1）去核后的木枣，按照木枣与水的料液比为1:3 1:4加水~打浆，加入木枣重量0.02% 0.03%的偏重亚硫酸钾和木枣重量0.1%的抗坏血酸，搅拌均匀后~榨汁；（2）80℃保持10 min对木枣果汁进行热处理；冷却至室温后转入发酵罐中，加入木枣重量0.1% 0.15%的果胶酶，将蔗糖熔化成的糖浆煮沸杀菌后加入果浆中，使初始发酵液的~糖浓度调整为15 ˚Brix；（3）搅拌均匀，静置8 10 h；控制发酵温度为26 30℃，以发酵液体~ ~积为计算基准，接种6 8%高产酯毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica），有氧发酵24 h；（4）以~发酵液体积为计算基准，再接种0.5%的安琪果酒专用酵母有氧发酵24 h，之后封口发酵5d。

5.权利要求4所述的高产酯毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica）在木枣果酒发酵中的应用，其特征在于：所述料液比1:3，以发酵液的体积为计算基准，高产酯毛榛毕赤酵母（Pichia manshurica）的接种量为6%，安琪果酒专用酵母的接种量为0.5%，发酵温度28℃。