1.一种脂肪酶突变体，其特征在于，所述脂肪酶突变体由SEQ ID No.2所示氨基酸序列第157位的谷氨酰胺突变为苯丙氨酸，第189位的异亮氨酸突变为赖氨酸，且第154位的缬氨酸突变为天冬氨酸而获得。

2.一种如权利要求1所述的脂肪酶突变体的编码基因。

3.一种包含权利要求2所述编码基因的重组载体。

4.一种包含权利要求2所述编码基因的基因工程菌。

5.如权利要求1所述的脂肪酶突变体在拆分(R,S)-2-氯苯甘氨酸甲酯制备单一对映体(S)-2-氯苯甘氨酸甲酯中的应用。

6.如权利要求4所述的基因工程菌在拆分(R,S)-2-氯苯甘氨酸甲酯制备单一对映体(S)-2-氯苯甘氨酸甲酯中的应用。

7.一种拆分(R,S)-2-氯苯甘氨酸甲酯制备单一对映体(S)-2-氯苯甘氨酸甲酯的方法，其特征在于，包括：在缓冲溶液中，以(R,S)-2-氯苯甘氨酸甲酯为底物，权利要求1所述脂肪酶突变体或权利要求4所述基因工程菌为生物催化剂，进行不对称水解反应，得到单一对映体(S)-2-氯苯甘氨酸甲酯。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述缓冲溶液为磷酸盐缓冲液；磷酸盐缓冲液的pH值为6～9，浓度为0.05～0.2M。

9.如权利要求7所述的方法，其特征在于，反应体系中，反应温度为25～35℃，反应时间为10～16h。