1.一种酱腌菜微生物发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：

a.制备浆液：取海带和柿饼，切成小片后混合均匀，得混合物料，将混合物料加入制浆机中，加水进行制浆，得浆液；

b.超声灭菌：取待腌制原料，加入浆液搅拌均匀，再加入体积分数为65％-75％的酒精，超声处理，之后在无菌室中过滤、晾干，得无菌预制料；

c.辅料处理：取F55果葡糖浆加入锅中，加热使融化至微泛红时，加入姜黄、瑶柱和桂花进行翻炒，然后起锅，迅速转移至无菌室中冷却,得混合辅料；

d.酱油醇化：在无菌室中，取酱油原油加入发酵罐中，然后加入上述混合辅料，升温进行反应，得醇化酱油；

e.微生物发酵：取无菌预制料加入发酵罐中，与醇化酱油混合均匀，保温处理后，加入纯化水、纳豆芽孢杆菌和双歧杆菌，密封发酵，得酱腌菜。

2.根据权利要求1所述的一种酱腌菜微生物发酵工艺，其特征在于，包括以下步骤：a.制备浆液：按重量份比，取海带10-28份和柿饼5-15份，切成小片后混合均匀，得混合物料，将混合物料加入制浆机中，加水没过混合物料，进行制浆，得浆液；

b.超声灭菌：取待腌制原料20-40份，切成片状或丝状，加入浆液搅拌均匀，然后在0-10℃下放置6-10小时，再加入体积分数为70％-75％的酒精250-350份，超声处理60-90秒，之后在无菌室中过滤、晾干，得无菌预制料；

c.辅料处理：取F55果葡糖浆80-160份加入锅中，加热使融化至微泛红时，加入姜黄22-

32份、瑶柱25-39份，然后继续翻炒7-17分钟，接着加入桂花11-23份翻炒10-20秒后，起锅，迅速转移至无菌室中冷却,得混合辅料；

d.酱油醇化：在无菌室中，取酱油原油25-65份加入发酵罐中，然后加入上述混合辅料，升温至50-70℃反应120-160分钟，接着除去下层沉淀，得醇化酱油；

e.微生物发酵：取无菌预制料加入发酵罐中，与醇化酱油混合均匀，保温12-22分钟，然后降温至30-40℃，加入纯化水150-250份、纳豆芽孢杆菌3-9份，通入氧气，密封发酵10-20小时，随后加入双歧杆菌1-5份，通入二氧化碳，继续密封发酵15-25小时，得酱腌菜。

3.根据权利要求2所述的一种酱腌菜微生物发酵工艺，其特征在于，所述步骤b中所述超声处理的频率为25-45kHz、功率为150-250w、温度为10-20℃。

4.根据权利要求2所述的一种酱腌菜微生物发酵工艺，其特征在于，所述步骤c中所述加热温度为100-110℃。

5.根据权利要求2所述的一种酱腌菜微生物发酵工艺，其特征在于，步骤d中所述酱油原油的氨基酸态氮含量在1.0g/100ml以上。

6.根据权利要求2所述的一种酱腌菜微生物发酵工艺，其特征在于，步骤d中所述酱油原油为高盐稀态发酵工艺压榨而成。

7.根据权利要求1或2所述的一种酱腌菜微生物发酵工艺，其特征在于，所述待腌制原料选自木瓜、头菜、斑瓜、萝卜、苦瓜、番木瓜、芹菜、豇豆和刀豆中的一种或几种。