1.一种利用等离子体灭菌提高生鲜米酒中甜味氨基酸含量的方法，其特征在于，所述甜味氨基酸包括苏氨酸、丝氨酸、甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸，所述方法包括以下步骤：

1)将糯米加工得到熟糯米：将糯米清洗后于室温下浸泡10‑18h，将浸泡后的糯米蒸煮

20‑30min后冲淋冷却至30～35℃；

2)将所述熟糯米与按糯米重量计0.1‑0.3％的酒曲混合均匀，于28‑30℃发酵2‑3天后，加入所述糯米重量1‑4倍的水搅拌均匀并继续发酵2‑7天后，当发酵酒液酒精度为6～14％vol，总糖含量为10～160g/L，总酸含量为0.5～10g/L时终止发酵，将发酵液采用压滤或离心分离,进行过滤处理，过滤采用孔径为0.30‑0.50μm的微孔膜过滤，分离得到发酵酒液；

3)将所述发酵酒液置于等离子体灭菌装置中进行灭菌处理后，即得生鲜米酒；灭菌过程中的参数设置为：处理频率为5～10kHz，处理气隙间距为5～15nm，处理功率为30～50W，处理时间为5～15min，处理温度为室温。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在进行等离子体灭菌处理后还包括向发酵酒液中充气的步骤，使得发酵酒液中的气体浓度达到2‑6g/L；所述气体为CO2、N2或CO2与N2按一定比例混合而成的气体。

3.一种生鲜米酒，其特征在于，通过权利要求1‑2任一项所述的方法制备得到。