1.一种降解蛋白质的方法，其特征在于，所述方法包括下列步骤：将所述蛋白质配制成溶液或悬浮液后，在工作气体中进行介质阻挡放电等离子体处理，得到蛋白质降解液。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛋白质为鸡蛋清蛋白。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛋白质配制成溶液或悬浮液的溶剂为去离子水或pH＝7的磷酸缓冲液，所述溶液或悬浮液中蛋白质浓度为1-100mg/mL。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述介质阻挡放电等离子体处理的条件包括：所述溶液或悬浮液位于由石英制成的容器中，使用石英片作为绝缘介质，电压为10-

50kV、频率为0.5-50kHz、处理时间为0.5-8min。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，所述容器为石英皿，所述石英片的厚度为

0.5-2mm。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述工作气体为空气、氮气、氩气或氦气中的一种或多种。

7.一种制备抗氧化肽的方法，其特征在于，该方法包括利用权利要求1-6中任意一项所述的方法制得蛋白质降解液，将所述蛋白质降解液经离心得到上清液，将所述上清液进行旋转蒸发、干燥。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述离心的条件包括：温度为8-12℃、转速为8000-12000r/min，所述旋转蒸发的过程包括将所述上清液在温度为35-40℃的条件下进行真空旋转蒸发，在蒸发量达到所述上清液初始体积的40-60％时停止；所述干燥包括将经所述旋转蒸发的上清液在温度为-35—-25℃的条件下预冷后进行冷冻干燥。