1.一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，具体采用以下技术步骤：（1）猴头菇多糖螯合锌（Zn-HEP）的制备：配置浓度为12.5g/L-17.5g/L的猴头菇多糖溶液，取20mL-30mL多糖溶液，加入20mL-30mL浓度为0.4mol/L-0.5mol/L的ZnSO4溶液，在30℃-50℃条件下搅拌反应2h-4h，反应液经流水透析7h-9h，干燥后即得猴头菇多糖螯合锌（Zn-HEP），锌含量为4mg/g-6mg/g；

（2）猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备：以卡拉胶、壳聚糖浓和β-环糊精为壁材，芯壁比

1:9-1:11，固形物含量25-39%，加入0.1-0.3%多聚磷酸钾，搅拌均质，均质压力为25MPa，均质温度为60℃，喷雾干燥进风温度190℃，出风温度60-80℃，喷雾压力25MPa，于40-50℃的恒温干燥箱中干燥，制备获得猴头菇多糖螯合锌微胶囊。

2.如权利要求1所述的一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，猴头菇多糖螯合锌（Zn-HEP），锌含量为5.2mg/g。

3.如权利要求1所述的一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，配置浓度为15g/L的猴头菇多糖溶液，取25mL多糖溶液。

4.如权利要求1所述的一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，加入

25mL浓度为0.45mol/L的ZnSO4溶液。

5.如权利要求1所述的一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，在40℃条件下搅拌反应3h，反应液经流水透析8h。

6.如权利要求1所述的一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，以卡拉胶、壳聚糖浓和β-环糊精为壁材，按重量份数计，卡拉胶:壳聚糖:β-环糊精=1:2:2，芯壁比

1:10，固形物含量27%，加入0.2%多聚磷酸钾。

7.如权利要求1所述的一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，喷雾干燥进风温度190℃，出风温度75℃，喷雾压力25MPa，于45℃的恒温干燥箱中干燥。

8.如权利要求1所述的一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法，其特征在于，猴头菇多糖螯合锌微胶囊包埋率可达95.62%，产率为89.43%；得到的猴头菇多糖螯合锌微胶囊平均粒径为6-8μm。

9.如权利要求1至8任意一项所述的一种猴头菇多糖螯合锌微胶囊的制备方法制备的猴头菇多糖螯合锌微胶囊。

10.如权利要求9所述的猴头菇多糖螯合锌微胶囊在制备抗癌药物中的应用。